慎防误食含河豚毒素的鰕虎鱼类

03/05/2013

 

  早前據內地媒體報導,廣東湛江雷州市有部分市民因食用彈塗魚引起食物中毒,後經專家判斷,發現引起食物中毒的原因為誤食外觀上與彈塗魚極其相似的雲斑裸頰鰕虎魚,該魚含高毒性的河豚毒素。河豚毒素是一種毒性強烈的海洋生物神經毒素,穩定耐熱,即使經烹煮和乾燥等配製過程後仍會留在魚組織內,所以進食含河豚毒素的魚類是十分危險的。

 

  雲斑裸頰鰕虎魚屬鰕虎科,是含有河豚毒素的有毒魚種,魚皮是毒性最強的部位。棲息的區域為鹹淡水水域、紅樹林及沿海沙泥地環境,一般較少活動,以攝食底棲動物、小型魚、蝦及有機碎屑為生。 雲斑裸頰鰕虎魚的外形與同屬鰕虎科的彈塗魚非常相似,此魚又俗稱花魚,安全無毒,在中國是一種十分常見的食用魚類,常棲息河口水域、沼澤或泥灘,廣東一帶的彈塗魚以螃蟹、昆蟲為主食。

 

雲斑裸頰鰕虎魚與彈塗魚外觀上的鑒別:

 

雲斑裸頰鰕虎魚

彈塗魚

頭部

眼平或者,吻純。

眼突出並能轉動,吻尖。

體側

體側正中有三塊大棕斑,背部有雜色

體側上部沿背鰭基部有6~7條灰黑色的橫紋。

體色

魚體呈淡白色。

魚體藍褐色或灰棕色,腹部白色;體液黏液相對較多。

 

給業界的小貼士:

1.          應向信譽良好的供應商購買,以確保所出售的魚類符合衛生及適宜供人食用;

2.          應根據本澳相關法例法規進行申報及預約檢驗檢疫;

3.          應與出口當地的供應商保持緊密聯繫,如有需要,應要求出口地供應商提供相關的文件,例如供應商的廠商資料、當地政府部門認可出口的證明文件、貨品的衛生證明文件、來源地證明、化驗報告等;

4.          應保留相關進口記錄及單據等證明文件,以便需要時供權限部門進行溯源及管理。

 

給市民的小貼士:

1.          應光顧信譽良好的店舖選購魚類;

2.          不應私下垂釣或捕獲自己不熟識的魚類進食;

3.          避免購買及自行劏洗來歷不明或不知名的魚類食用。

 

更多有關河豚毒素的資訊,可參考

https://www.foodsafety.gov.mo/c/science/detail/de233a9c-c67b-41be-8646-cc68d8609d43

 

參考資料:

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_09_01.html

http://www.ssm.gov.mo/docs/164/164_d91ca6beaa297cda8087da0cebe83a21983f143d_000.pdf