为确保本澳的食品安全，食品安全厅风险评估处透过食品事故监察系统收集源自世界各地的官方或非官方机构（如报章媒体、学术团体等）发布的食安资讯，并根据当中涉事食品的食用风险、本澳市售情况和受关注程度等因素进行分析评估，即时采取倘需的相应跟进措施，并适时对外公布。
食品预警
当获悉食安资讯中涉事食品存有食安风险且高度怀疑本澳有售或受关注程度较高时，将发出食品预警，通达食品业界尽早将涉事食品回收下架，以防止涉事食品在本澳流通，尽量减轻其可能导致的风险。
国际资讯
国际资讯载有世界各地发布的食品回收、食用动物防疫等食安资讯供食品业界和公众参阅。其目的是为让业界知悉国际间最新的食安资讯，以便需要时业界能及早作出适当防控措施，例如停售／回收问题食品，尽可能避免涉事食品继续於本澳市面流通或流入本澳。
