根据《食品安全法》第七条的规定，食品的生产经营，以及在生产经营过程中对食品添加剂及食品相关产品的使用，均须符合食品安全标准。所以食安标准的建立是《食品安全法》所衍生的重要安全规范，以保障本澳的食品安全。目前本澳的食品安全标准，以行政法规形式颁布，具法律约束效力。 现行之食安标准可分为六大类，包括食品添加剂、食品禁用物质、食品农兽药残留物、食品污染物、食品致病性微生物及食品营养成分。而因应本澳的实际情况，国内外食品安全标准的更新发展趋势，食品安全标准会作持续制定及适时更新，以提高本澳的食安防控能力。 食品安全标准数据库食品安全标准数据库是具备搜索功能之在线数据库，旨在协助业界和公众能以简单、便捷、准确的方法查阅相关食安标准之内容。现时已建立的食安数据库分别有食品添加剂、农药残留和兽药残留。使用者可透过食品添加剂或残留物之名称、编号、食品类别等关键讯息於相关数据库中查阅所需的资讯。 业界指引业界指引是因应本澳食品业界需要和食品风险程度而制定的一系列实用可行的指导性文件，以帮助业界更有效地遵守澳门特别行政区政府各项食品安全卫生规范，以及采用正确的方法和措施，提高其食品安全卫生水平。随着食品科技的发展、对食品安全卫生认知水平的提升，以及国际间相关文献、规范或指引有所更新，本澳所推出的指引亦会适时作出调整并公布。目前，食品安全厅风险评估处已推出的食安指引涵盖范围包括基础管理指引、食品类别指引、技术数值指引、集体供餐及用餐指引和时令食品指引等方面。 |
