春节将至，家家户户都会忙於准备各式各样的应节贺年食品及佳肴与亲朋好友共享。但根据近年本澳及邻近地区的抽查结果显示，部分贺年食品的样本曾被检出含不准许使用的色素、超出标准上限的防腐剂及二氧化硫等问题。因此，业界及市民在制售、选购及食用贺年食品时，应注意下列事项：

给业界的小贴士：

1.         向可靠的供应商购买卫生及新鲜的原材料；

2.         原材料应妥善贮存在适当的环境及温度下，并以「先进先出」的原则存取；

3.         制售贺年食品时，应注意个人、食品及环境卫生；

4.         如要使用食品添加剂，业界须遵守「优良制造规范」，以确保添加剂的用量不会超过足以达到其预期效用的分量。

给市民的小贴士：

1.         到持牌的店舖选购食品: 向持有合法牌照、信誉良好的店舖选购新鲜卫生的食品；不应光顾无牌小贩；

2.         拒绝购买标示不清的食品: 食品的包装应清楚列明「名称、成分、保存期限、净重、制造厂商名称、地址及电话」等资料；

3.         拒绝购买来历不明的食品: 散装货亦应注明「品名及原产地」，由於散装食品来源不易追查，购买时要特别留意；

4.         拒绝购买包装不完整的食品: 冷藏、冷冻食品的包装应完整不破损，不要选购有解冻现象或表面有结霜之冷冻食品。购买冷藏冷冻食品後应立即回家，依照保存条件（冷藏温度0 - 4℃，冷冻温度-18℃或以下）适当储存；

5.         拒绝购买色泽太鲜艳或太白的食品: 选购食品应以接近天然的颜色为佳，不应购买外观过於艳丽或亮白的食品，慎防过量的色素或添加剂；

6.         购买或进食前仔细检查食品: 检查食品有否出现异味或发霉等异常的情况。若发现食品异常，即使还未超过食用限期，亦不可食用；

7.         不要囤积食物: 不要购买过多的贺年食品，以免存放过久而导致食物变质或未能於食用限期前食用；

8.         购买後，应按照食品的包装说明或其特点适当地贮存，例如：易变坏的食品应妥善包好，并放入雪柜内；

9.         食物须彻底烹调或翻热至中心温度达75oC或以上，并应尽快食用；

10.     若发现食物已过期、发霉、变坏或出现异味，便不应进食及立即弃掉。

最後，市民在欢渡佳节的同时，应保持均衡饮食，避免过量进食含高脂肪及高糖份的食品。