澳门地处沿海，当受台风吹袭，部分低洼区域或会出现水浸，甚至停水、停电等情况，倘食品缺乏适当保护而受污水淹浸，或冷冻、冷藏及鲜活食品因雪柜停电引致长时间处於危险温度带之中（即摄氏五度至六十度之间），微生物容易大量孳生，便有爆发食源性疾病的风险。

市政署提醒食品业界，须因应天气做好预防水浸及停电等措施，对食品及货物作出妥善的保护，避免受到污染。一旦食品受停电、水浸影响而被污染，商户须妥善包好并自行运往焚化炉销毁，不应随意堆放或弃置於街上，以防他人捡拾及食用。

市政署食品安全厅已编制图文并茂的《防灾善後食水及食品安全手册》，以及有关的宣导影片，教育公众在停电或水浸，或是灾害发生时，应如何有效保障食水、食品安全，做好风险防范措施，预防食源性疾病在社区爆发，保障身体健康。