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摘要

引言

　　近期，台湾地区当局从辣椒粉中检出苏丹红的事件引起了广泛的关注，有关事件涉及多款产品及导致大规模的食品回收，影响了当地多家知名企业。鉴此，本文将介绍苏丹红及其潜在的健康风险，以及国际间和本澳的规管情况，同时亦向业界及市民提供建议以减低透过食品摄入的风险。　

苏丹红的来源及其健康风险

       苏丹红是一种工业染色剂，主要用於油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。由於其在油脂中易溶且成本低廉，曾被一些不法业界将苏丹红非法添加到食品（如辣椒粉）中，以增加食品色泽并使产品颜色持久；或在饲料中添加工业用的苏丹红色素以增加鸭蛋黄的颜色，令其具有较好的卖相。

        国际癌症研究机构（IARC）曾就苏丹红的安全性作出评估，并将苏丹红评定为「对人的致癌性尚无法分类」（第3类）物质。虽然还没有明确证据显示苏丹红对人体有致癌性，但过量摄入可导致肝肾损伤、过敏反应等问题。

国际及本澳规管情况

       根据本澳经第3/2016号行政法规修改的第6/2014号行政法规《食品中禁用物质清单》，禁止在任何食品中使用苏丹红。中国内地、欧盟及其他国家和地区（如：加拿大、香港、台湾地区等）的食品法例亦禁止添加苏丹红至食品中。　

       同时，为确保本澳市售食品安全卫生，本署一直透过恒常食品检测、时令食品检测、专项食品调查等工作项目抽检市售食品，亦透过食品安全资讯监测系统，持续收集及分析源自世界各地的食安资讯，监察市售食品的安全。当发现某食品存有食安风险时，本署会即时采取相应预防控制措施，以阻截食安风险蔓延，亦会适时发布新闻公布供市民大众知悉，维护本澳的食品安全。

给食品业界的建议

• 业界应从源头把关，向信誉良好的供应商选购质量及卫生状况良好，且适合供人安全食用的食品及原料，避免使用来自不明或不可靠来源的食品；
• 业界如要确保使用的食品及原料（如辣椒产品）不含苏丹红，可对收到的原料或制成品进行检测；
• 业界应保留食品的进出货纪錄、卫生证明文件等相关单据及文件，以便需要时供权限部门查阅和进行食品溯源工作；
• 业界有责任遵从及配合食品回收及下架工作，而当获悉所售食品可能存有食安风险时，业界应主动回收及下架有关食品，并通报市政署有关回收产品资讯及回收工作的进度。
  

给市民大众的建议
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• 应光顾信誉良好及清洁卫生的店舖；
• 在选购食品时，特别是辣椒和辣椒产品，应避免选购颜色异常鲜红或价格异常低廉的食品；
• 市民应密切留意​本署发布的食安资讯或新闻公布，若持有涉事产品，应立即停止食用；
• 如发现食品，特别是辣椒和辣椒产品的颜色不自然或异常，或对其安全性存疑，则不应购买或食用；
• 市民应保持均衡和多元化的饮食，减低因偏食某几种食品导致过量摄入污染物或添加剂的风险。　

         参考资料：

1. 经第3/2016号行政法规修改的第6/2014号行政法规《食品中禁用物质清单》（澳门特别行政区政府印务局）2016年6月
   
   https://bo.io.gov.mo/bo/i/2014/09/regadm06_cn.asp
   
    
2. 苏丹红专区（台湾地区台北市政府卫生局）2024年7月
   
   https://sudanred.gov.taipei/

BRR 005 DAR 2024​​​