防疫常态化,市民除须注意个人卫生,包括佩戴口罩、勤洗手,以及保持社交距离外,在处理及采购食品方面,综合世界卫生组织向公众及食品业界提出的建议1,以内地专家研究,市民只要做好个人卫生防护及食安防范措施,便可以安心进鲜活及冷链食品:
1. 生熟食物分开处理:
- 处理生食及熟食时,必须使用两套砧板及刀具,以防止交叉污染;
- 清洗肉类等食品(包括冷链食品)时,宜用容器盛载再作清洗动作,以防水花四溅;
处理後应将水槽、厨房器具及枱面彻底消毒,同时要定期清洁及消毒雪柜;
处理生食及熟食之间须清洁双手2。
2. 彻底煮熟:
- 食物必须彻底煮熟,尤其是肉类、家禽和蛋类;
- 进食前,必须确保双手清洁。
3. 采购鲜活食品注意事项:
须向持牌及信誉良好的商户选购食品(包括冷链食品),尤其是网购、代购时,消费者必须清楚所购买食品的来源、贮存及运输条件,并符合本澳鲜活食品入口之法律法规3;
采购时,必须做好个人卫生防护,勤洗手、带好口罩,保持社交距离,拣选时应避免用手直接接触冷链食品,应选用夹子等用具辅助选取;
- 避免触摸眼、鼻及口;
- 采购後必须彻底清洁双手,尤其是接触动物屠体及肉类後,必须用皂液或酒精搓手液等清洁双手。
除以上建议外,市民外游时应谨记:
- 切勿进食野味或光顾有野味的食肆;
- 避免到活家禽市场、农场或湿货街市;
- 避免接触动物(包括野味)、禽鸟及其粪便。
同时,切勿向无牌小贩购买来历不明的食材,或私自携带肉类及鲜活食品入境;并应在生活中贯彻落实由市政署编制的「食品安全5要诀ABCDE」,进行食安防范操作。
为严防新型冠状病毒可能透过食品传入本澳的风险,同时降低病毒在社区传播的风险,市政署食品安全厅从加强个人卫生防护,以及强化食安防范操作的角度,综合以下资讯供食品业界及市民参阅。
市民方面:
【食安资讯刊物】堂食用餐6招式 防疫食安两不误
【图文包】网购代购冷链食品须知
【宣传单张】冷链食品怎麽吃更安全?
【防疫不松懈】冷链食品能安心吃吗?
【食安常识】有关新型冠状病毒肺炎的传闻与谬误
【食安常识】新型冠状病毒肺炎会依附在食品表面,真的吗?
【图文包】 疫境下厨四招式
【防疫系列】堂食用餐6招式
【图文包】外出用餐的食品安全
【图文包】抗疫饮食宝典
【宣传短片】外卖订餐食安小贴士
【食安常识】外卖配送食品安全控制的注意事项
【图文包】外卖订餐要注意!(PDF档案格式)
【宣传单张】网上订购餐饮及外卖配送服务篇
【图文包】抗疫时期,如何做好食品采购与贮存?
【宣传单张】食品安全五要诀(ABCDE)
【宣传单张】正确洗手 病菌速速走
业界方面:
- 【宣传单张】冷链食品从业员 - 个人防护装备
- 【宣传单张】冷链食品从业员 - 个人防护注意事项
- 【业界指引】预防新型冠状病毒肺炎 - 疫情高发区进口非冷链集装箱和货物外包装消毒建议 (卫生局:011.CDC-DPC.GL.2022)
- 【业界指引】预防新型冠病毒肺炎 - 冷链食品相关行业防控指引 (卫生局:136.CDC-NDIV.GL.2020)
- 【宣传单张】使用网上订购餐饮及提供外卖配送服务(餐饮业界篇)
- 【宣传短片】外卖配送食安小贴士
- 【防疫系列】堂食用餐6招式
影片:
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1. 详情可参阅世界卫生组织微信资讯「预防冠状病毒,如何保护自己和他人?」;网站资讯「就新型冠状病毒(2019-nCoV)对公众的建议」、「冠状病毒」及「COVID-19 and food safety: guidance for food Business」(只备有英文版本);
2. 详情可参阅市政署编制之「正确洗手的步骤」。
3. 按第3/2016号法律修改的第7/2003号法律《对外贸易法》及第487/2016号行政长官批示,进口本澳的鲜活食品及源自动物源性产品均需要向权限当局进行申报,并接受卫生检验检疫。