認識農藥及其使用情況

在農作物種植中，農夫一般會使用農藥。根據世界衛生組織（WHO）資料，全球使用的農藥有1,000餘種，每種有不同的特性和毒理作用，目的在於保護農作物不受昆蟲、雜草、真菌等損害；還有些農藥具生長調節的功能，如：促進開花結果或延緩發芽成熟。所以，正確使用農藥實際上可穩定和提高農產量，保障糧食供應的充足。

農藥與健康的關係

在農業生產過程中，如果沒有遵照良好農業規範，例如過量使用農藥，可導致一定數量的農藥殘留於食品或農產品。農藥殘留對人體健康造成的影響受多種因素的影響，例如農藥的類別、攝入量和攝入期等。當過量攝入農藥會對人體健康造成急性或慢性的影響，病徵包括：嘔吐、腹瀉、肚痛、暈眩和身體麻痺，嚴重者會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。

但只要按照良好農業規範正確使用農藥，其殘留量一般很低，不會對健康造成不良影響。　

本澳對食品中農藥殘留的規範現況

本澳《食品中農藥最高殘留限量》食安標準已於2020年生效並於2023年作出修改，經修改後的《食品中農藥最高殘留限量》食安標準除原有規管蔬菜類食品外，擴大覆蓋面至水果類、穀類等，共設定超過5,500項限量指標，所涉及的食品亦是澳門市民攝入農藥的主要來源，法規全面及具體地監管食品中的農藥殘留，保障食品安全。

同時，配合法規推出及生效，市政署同步於食安資訊網推出《食品中農藥最高殘留限量食品分類指引》，以助業界查找相關的食品分類、學名及最高殘留殘量適用等技術資訊，指導業界配合相關法規。

吃了超標的農產品，健康就會即時受損害嗎？

一般而言，農殘限量超標只表示農夫沒有遵從良好農業規範使用農藥。事實上，食安標準的制定是為最大限度保障市民健康，「最高殘留限量」的設定值是遠低於對健康構成影響的水平，偶爾高於限量亦不表示對健康構成即時影響，畢竟是否對身體有危害仍需看毒性、含量、攝食期等因素，例如這個不合格的食品是我經常食用的嗎？每次我都會大量進食嗎？究竟「超標」的物質超標了多少？保持理性、科學地看待事件，市民無需過份擔心。

本澳食品主要靠進口，業界有何責任？

本澳食品主要靠進口，按照本澳的入口制度規定，進口本澳的鮮活食品﹝包括蔬菜、水果等﹞均須經過本署檢驗檢疫方可在本澳市場出售，以保障市民的食用安全。

食品業界，無論是零售商、入口商，都應向可靠的供應商採購；有責任向入口商/分銷商或原產地供應商索取相關資料，以確定貨品符合相關規定。同時，有義務保存進出貨紀錄及相關單據，以便有需要時可進行及時有效的食品溯源工作。

市民應如何從生活中減低攝入農藥殘留的風險？