如果打蛋後發現；蛋黃隆起，蛋白卻呈白濁狀，並不是透明狀態，一般而言，是因太過新鮮所引起。白濁是由於二氧化碳溶於蛋白所造成的。剛生下的蛋，有相當量的二氧化碳會溶入蛋白，而呈白濁，再隨著時間慢慢釋放出來，使蛋白又變成透明狀。
