农历八月十五中秋节是中国传统节日，巿面上售卖的月饼种类层出不同，除了传统月饼外，还有近年流行的雪糕月饼、冰皮月饼等。巿民及业界在制作、选购及贮存时应记得留意不同种类月饼的贮存和食用安全要点，预防经由食物传播的疾病，与亲朋好友共渡中秋佳节。

给市民的小贴士

1. 谨慎选购

• 应到信誉良好及卫生的店舖购买月饼；
• 仔细检查月饼的包装是否完整无破损、月饼有否发霉或异常的状况；
• 留意月饼在店内展示和贮存时的温度是否适当；
• 注意食用期限，切勿购买过期的月饼。

2. 安全温度

• 冰皮和雪糕月饼在制作过程中不需经烘焙等高温处理，因此在选购及贮存时要特别注意贮存温度，雪糕月饼应存放在-18℃或以下，而冰皮月饼要在5℃以下；
• 传统月饼应置於阴凉乾爽处或按标签上的要求存放，开封後应存放在5℃以下冷藏；
• 购买任何月饼後，应尽快享用以防变坏。

给业界的小贴士

1. 采购原料

• 应向信誉良好的供应商购买卫生及新鲜的原材料；
• 验收时，留意原材料是否存放在正确的温度下且状况良好、没有遭受污染或损坏；
• 保留有关原材料的单据，以便追查问题货品的来源。

2. 妥善处理

• 原材料及制成品应分开妥善贮存在适当的环境及温度下，并以「先进先出」的原则存取；
• 制作月饼前应先检查各种原材料，如发现已腐败变质或感观异常者，应弃掉不用；
• 时刻保持良好的个人卫生，制作月饼前应用洗手液及清水彻底洗净双手；
• 制造、贮存、运送及陈列月饼时，必须注意温度控制，尤其冰皮或雪糕月饼必需严控衞生状况及保存温度，以防受微生物污染。

温馨小提示：

　　如发现月饼或其他应节食品的外观、色泽或味道有异，便不应进食。此外，月饼含较高的糖分及脂肪，大家在欢渡中秋佳节时，应保持均衡饮食，并谨记不要进食过量，保持身体健康。