O Festival de Outono é uma festividade chinesa que se comemora anualmente no 15º dia do 8º mês lunar. Por esta data muitos tipos de bolo lunar estão à venda no mercado. Para além das receitas tradicionais, existem actualmente gelados de bolo lunar e bolos lunares nevados, entre outras variedades. Tanto o público como o sector alimentar têm de respeitar as diferentes formas de armazenamento dos diversos tipos de bolo lunar e observar regras de segurança alimentar, na manufactura, na compra e no armazenamento dos bolos lunares, para prevenir intoxicações alimentares. Assim todos podemos desfrutar um Festival de Outono com os amigos e a família sem problemas.
Dicas para o público
1. Seleccione com cuidado
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Compre sempre em lojas de boa reputação e com boas condições de higiene;
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Assegure-se de que a embalagem dos bolos lunares está intacta, sem danos aparentes e que os bolos não estão moles ou de aspecto estranho;
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Não adquira os bolos lunares se estiverem nas lojas a temperaturas inapropriadas;
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Confirme a data de validade e nunca compre bolos lunares, cujo prazo já expirou.
2. Temperatura segura
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Como os bolos lunares nevados e os gelados de bolo lunar não são confeccionados a altas temperaturas, é importante verificar a temperatura de armazenamento, antes e depois da compra. Os gelados de bolo lunar devem ser armazenados a temperatura abaixo ou igual a 18℃ negativos, e os bolos lunares nevados abaixo dos 5℃;
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Os bolos lunares tradicionais devem ser colocados num local seco e fresco, ou de acordo com as instruções na etiqueta. Os bolos lunares empacotados devem ser guardados abaixo dos 5℃, depois da embalagem ser aberta;
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Consuma bolos lunares o mais cedo possível após a compra, para evitar que se estraguem.
Dicas para os sectores profissionais
1. Compra de matérias-primas
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Deve adquirir matérias-primas higiénicas e frescas a fornecedores de boa reputação;
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Aquando da entrega das matérias-primas, verifique se estão conservadas à temperatura apropriada e em boas condições, sem contaminação ou deterioração;
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Guarde a factura das matérias-primas para mais facilmente localizar a fonte em caso de problemas.
2. Manuseamento apropriado
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As matérias-primas e os produtos acabados devem ser armazenados separadamente, no seu próprio ambiente e temperatura, de acordo com o princípio “Primeiro a entrar, primeiro a sair”;
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Verifique as diferentes matérias-primas antes da confecção do bolo lunar. Exclua quaisquer matérias-primas que tenham apodrecido, estejam estragadas ou tenham um aspecto estranho;
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Observe sempre uma boa higiene pessoal e lave bem as mãos com sabão líquido e água antes de confeccionar o bolo lunar;
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Verifique a temperatura durante a manufactura, armazenamento, transporte e exposição dos bolos lunares, sobretudo os bolos nevados e gelados de bolo lunar, pois estes precisam de um controlo estrito das condições de higiene e da temperatura de armazenamento para prevenir contaminação por micro-organismos.
Sugestão: Não consuma quaisquer bolos lunares ou outras especialidades do Festival cuja aparência, cor ou cheiro sejam estranhos. Como os bolos lunares são ricos em açúcar e gorduras, é aconselhável manter uma dieta equilibrada durante a festividade. Não consuma em excesso para se manter em forma.
