春节将近，亲友多聚首一堂，共享美食，而餐厅食肆最近推出的盆菜食品亦为团年聚餐带来方便，甚受市民欢迎。然而，由於制作盆菜工序繁复、食材种类很多、烹煮时间较长，若食品处理不当或未经彻底煮熟，潜在的食用风险亦相对较高；大家在选购及享用盆菜时谨记以下小贴士，就可以食得安全又放心。

订购盆菜时

• 光顾可靠及卫生良好的店舖；
• 由於盆菜食材种类多，制作及贮存的时间较长，潜在较高风险。所以，宜先向店舖说明提取盆菜的时间(最好在食用前半小时到不多於一小时提取)，以免店舖过早配制。

提取盆菜时

• 应留意店舖是否将盆菜存於适当的温度：热的应保持在摄氏60℃以上，冷的应保持在摄氏5℃以下；
• 盆菜食品应妥善包好；
• 应向店铺了解怎样处理盆菜，并根据店舖所指示的贮存和翻热的适当方法；
• 回家後，应尽快翻热盆菜，以避免盆菜存於室温下过久而增加细菌繁殖的机会。

食用盆菜前

• 紧记要彻底翻热至中心温度达摄氏75℃或以上；
• 留意盆菜的份量，因份量越多，所需要的翻热时间越长，尤其注意盆菜中心部份的食材亦应彻底热透；
• 翻热後的盆菜不应放於室温下超过2小时，应立即进食，并一次过吃完，避免将食物重复翻热；
• 如发现食材有异味或变坏的情况，就应丢弃，不宜再进食。

注意事项

• 时常洗手，保持个人卫生；
• 注意盆菜食物温度和时间的控制；
• 使用两套砧板和餐具分开处理生熟食物。