有报导指广东省食品药品监督管理局公布省内的“餐饮服务环节的水产品＂专项抽检，当中部分水产品验出含有孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类等禁用物质。本澳与广东省毗邻，鲜活水産品主要经由内地进口，水产品亦向来是市民喜爱的食品之一，透过以下的内容希望让公众认识水产品的兽药残留与安全问题、供澳水产品之制度与通报机制，以及业界市民应注意的事项。
为什麽这些物质禁用在水产食品中？
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孔雀石绿
是一种人工合成有机化合物，既是工业染料，也是杀菌剂，具治理鱼类疾病的作用。在养殖期间使用，孔雀石绿会被鱼体组织吸收，产生代谢物，并会长时间残留体内。然而，孔雀石绿具潜在的致癌风险及可能导致发育危害。
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氯霉素
是一类广泛性的抗生素，研究显示，长期摄取会导致人体对一些细菌产生耐药性，并对造血系统有严重不良反应，抑制骨髓造血功能。
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硝基呋喃类
是一类有广泛的抗菌性的化学物质，具有杀灭真菌和原虫等病原体的作用。目前，有证据显示硝基呋喃类可能令动物患癌，同时，也可导致血液系统病变、眼部及肝肾损害等。
有什麽法律法规及通报机制保障供澳水产品的安全？
本澳之鲜活水産品按现有法规及入口制度，进口本澳时必须接受强制检验检疫方能进入本澳市场，检测项目包括孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类等禁用物质，如在入口检测层面发现问题个案，市政署会即时透过合作协调机制，向内地相关部门通报，并暂援涉事食品输澳，直到风险解除为止。此外，本澳与内地进出口检验检疫监管部门亦有长期合作计划，共同做好供澳食用水生动物的品质安全工作。同时，根据《食品安全法》以及经二月十一日第3/2016号行政法规修改的三月三日第6/2014号行政法规《食品中禁用物质清单》规定，孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类均属食品中的禁用物质，在所有本澳出售的食品均不得验出，如涉及任何违规行为，将依法惩处。
给业界的建议
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确保出售的水产品适宜供人食用，并符合本澳的法律法规；
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向来源可靠的供应商购入货源；
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保留入货的单据以便日後追查货源；
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留意本澳政府公布及有关食安资讯，有需要时作出相应的配合。
给市民的建议
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到信誉良好的店舖选购水产品；
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保持均衡饮食，不要过量进食及应避免只吃单一品种的水产品，尽量减低风险；
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应彻底清洗水产品及煮熟後方可进食；
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如对水产品的安全性产生疑虑时，就不宜购买或进食相关食品。
012/DIR/DSA/2019
