点开手机浏览社群媒体，总会看到有朋友把自己的烘焙成果拍照分享，这个适合男女老幼的活动，以为只有制作过程与食安有关吗？其实从挑选原材料开始，已经影响到烘焙食品的食品安全，所以作为消费者的我们，对食品安全也肩负了很重要的责任。

制作烘焙食品需要众多材料，仔细阅读外包装的标签，可以发现各材料的原产地可能是从遥远的法国、美国、澳洲、加拿大等国家，或近如邻近的中国、香港等地。我们只要轻轻松松到超市、百货公司、烘焙材料店拣选、购买，就可以取得心仪的产品。

虽然现今的物流发逹，货物经航运、海运或陆路配送，总有方法可以买到你想买的食材，但运送过程是否会影响到食材的品质，或食材在原产地制作时是否受到污染物、微生物的污染，消费者无从得知。所以，市政署食品安全厅除了透过日常监测全球各地的食安事件，以便根据风险的程度和影响本澳食品的供给范围，勒令食品生产经营者召回相关食品；同时亦持续透过恒常食品监测机制、专项调查，或时令食品调查，去评估市售食品的风险，保障消费者的食用安全。

针对烘焙食品原材料，市政署开展了专项食品调查*，於到超级市场、百货公司、烘焙材料店等地点购买烘焙食品原料，抽查了80个烘焙食品原料样本，包括面粉、预拌粉、奶粉、牛油、巧克力酱、烘焙食品装饰等，并进行重金属、真菌毒素、防腐剂、抗氧化剂及禁用物质检测。是次所有烘焙食品原料的检测结果均未见异常。

消费者的我们，从选购、储存、制作、进食也需要肩负起我们的责任向信誉良好的店舖或供应商选购卫生与品质良好的食材，不应购买来历不明的食材，而且检查食品的包装、外观是否有异，以及食用期限。按照包装上标示的保存方法妥善贮存，常温贮存的食材应存放於阴凉通风处，易腐坏的食材应妥善贮存於雪柜内（冷藏温度为5℃以下，冷冻温度为-18℃或以下）。制作过程注意个人及环境卫生，避免交叉污染的发生，加热过程要彻底。进食前检查烘焙食品的外观是否有异、存放环境、温度、时间是否不当，有异常则不要食用。每一个步骤都要仔细，才能维护食品安全。

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*有关是次专项调查事故，请详见：https://www.foodsafety.gov.mo/c/foodinspec3/detail/1668b077-432f-403f-a2a2-dca2f3257cd8

001/DIR/DSA/2022