什麽是食物添加剂？
　　食物添加剂是指在食物加工的过程中，为了延长食物的保质期或改善食物口感和外观等不同目的而添加在食物中的物质。食物添加剂的种类非常多，包括色素、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、增味剂、乳化剂等等。

 

食物含有食物添加剂是否等同食物不安全呢？
　　一般而言，食物添加剂的毒性很低，而在一般使用的情况下只会使用为达到所需目的的最低分量。因此，按照国际间的标准使用食物添加剂是安全的。但容易敏感人士应注意，即使摄入少量的食物添加剂也可能会对健康造成急性的影响。

 

偶然摄入食物添加剂量超出每日可摄入量(ADI)会否对身体健康造成影响？
　　每日可摄入量(ADI)是由联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会蒐集和分析关於食物添加剂的科学数据，并经专家委员会分析後而订出的标准。而食物添加剂的每日可摄入量，是以每人每日每公斤可摄入量表示，并估计人於一生中每日摄取该化学物而不致对健康带来风险的分量。由於每日可摄入量着眼於人一生摄取的份量，因此即使摄入的食物添加剂剂量超出可接受摄取量，只要不是长期超出标准，亦不代表会对身体带来即时的影响。