什麽是食物过敏？
食物过敏是指进食某种食品後免疫系统产生的异常反应，症状一般在进食後短时间内出现。过敏的症状和严重程度因人而异，症状一般包括皮肤痕痒、出疹、脸部肿胀、打喷嚏、恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难，严重时可导致休克，甚至死亡。

 

什麽是常见的食物致敏原？
「食物致敏原」是指会引致过敏的食品，在一般情况下，常见的食物过敏是由下列的八类食品而引起：

1. 含有麸质的谷类（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、裂谷小麦、它们的混合变种及其制品）；

2. 甲壳类动物及其制品（如虾、蟹、龙虾）；
3. 蛋类及其制品；
4. 鱼类及其制品；
5. 花生及其制品；
6. 奶类及其制品；
7. 坚果及其制品（如杏仁、核桃、开心果）；
8. 大豆及其制品。

不过，仍有很多其他食品对个别人士来说是致敏原，有些人甚至可能对食品添加剂出现过敏反应，如二氧化硫、亚硫酸盐等。

 

如何避免食物过敏？
要避免食物过敏，目前唯一的方法是找出致敏原，避免在日常饮食中进食。患有食物过敏的人士应留意以下的小贴士：
1. 不要进食会引起过敏的食品；
2. 购买或进食预包装食品前，应仔细阅读包装上标签的成分；
3. 尽量在家中煮食，如外出用餐，应向服务员说明自己的情况，并了解菜式的配料及其制作过程；
4. 处理食品时，应分开处理含有食物致敏原的食品，例如使用特定的砧板、刀具和器皿等；
5. 若对食品的成分存疑，则不应进食；
6. 进食後如感到不适，应立即求医。