什麽是河豚毒素(tetrodotoxin)？

河豚毒素是一种毒性强烈的海洋生物神经毒素，因为这种毒素常存在於魨形目的河豚内，因而被称为「河豚毒素」。

河豚的全身只有部份的肌肉不含毒素外，其内藏，血液，皮肤及生殖腺都含有毒素；而不同品种的河豚，其毒性及毒素在组织的分布亦有不同。事实上，河豚毒素除了在魨形目的鱼类中被发现外，亦存在於其他海产身上，如鹦哥鱼、鰕虎鱼、神仙鱼、蓝纹章鱼及海星等。

河豚毒素的危害

河豚毒素是热稳定的毒素，即使经过高温烹煮，亦无法被破坏。一旦市民摄入了河豚毒素後，便会出现面部及手脚麻痹、恶心、呕吐、四肢发冷等症状。严重者更可因心脏跳动和呼吸活动完全停止而死亡。

根据资料显示，市民进食0.2毫克河豚毒素就可出现中毒的症状，而摄入1-2毫克就可致命。

给市民的小贴士

1.     不应私下垂钓鱼类进食。

2.     要避免购买及自行劏洗河豚或不知明的鱼类进食。

3.     如到餐厅进食河豚时，需确保餐厅内处理河豚的师傅具有专业资格。