很多打工仔都喜欢早上来一杯咖啡、奶茶醒脑，以展开一天的工作。除咖啡、奶茶含有咖啡因外，茶及其饮品、能量饮料、可乐、巧克力及相关制品等都含有咖啡因，所以在我们日常的饮食中，或多或少都会摄取到咖啡因。咖啡因可以让我们元神满满去应付日常生活，但咖啡因到底是什麽物质？摄取多少才是正常范围？
咖啡因的来源
咖啡因（caffeine）是一种嘌呤生物硷的物质，在植物中自然存在，例如可可树、咖啡树、茶树等，为植株自然的杀虫剂，所以巧克力、咖啡及其相关制品、茶或其相关制品，都会含有植物来源的咖啡因。除天然存在的咖啡因外，现今食品工业也会使用咖啡因作食品添加剂，添加於气泡饮料、能量饮料、口香糖等，或被使用於药物治疗用药。
咖啡因的代谢
咖啡因经饮食摄入後，会因年龄、体重、是否怀孕、是否摄食药物、肝脏健康情况等因素，而影响到咖啡因代谢排出体外的时间，一般健康成年人排出50%咖啡因的时间约为4小时。短期摄取咖啡因对儿童和成年人的健康影响，可能会出现焦虑、睡眠障碍等；长期摄取则视乎每天的摄取量多寡，摄取量高的消费者可能会出现心血管的相关问题，而孕妇则有可能影响到胎儿的发育状况。
珍珠奶茶的咖啡因含量
近年本澳的手摇饮料店林立，大人、小孩都喜欢喝一杯当作下午茶，但因大部份饮料会使用到茶作基底调配，所以有部份消费者在饮用後会有失眠的情况发生。早前本署与消费者委员会针对市售饮料共同进行调查1，在抽查的12款珍珠奶茶饮料（如：黑糖珍珠鲜奶茶、珍珠鲜奶茶、珍珠奶绿等）中，每杯所含的咖啡因由76.2至207.0毫克不等；然而在第266期《澳门消费》中所显示，一罐473毫升的能量饮料只有160.3毫克的咖啡因，故一杯珍珠奶茶进肚，其咖啡因含量可能比我们喝一罐能量饮料还高。所以我们在「享受」手摇饮料时需注意饮用份量及饮用时间，以免影响睡眠品质。
适量进食含咖啡因的饮品或食品不会对健康构成严重的影响，但孕妇、授乳妇女、儿童等人士应避免摄取过量咖啡因。根据欧洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）的建议2，孕妇、授乳妇女的咖啡因摄取量应控制在每天200毫克以内。
另外，需注意的是，咖啡、奶茶的咖啡因含量因食材、冲调方法会各有不同，但饮料中的咖啡因含量仍普遍较高，而且含咖啡因饮品中的糖分亦不宜忽视，长期摄入过多的糖分会增加患上肥胖症及蛀牙的风险，故不宜饮用饮品过多，多喝水才是上策。
备注：
1. 第314期《澳门消费》: 「慎选手摇饮品 注意热量摄取」。
2. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal 2015;13(5):4102.
005/DIR/DSA/2020
