进食了含有二恶英的大闸蟹会否对身体构成即时危害呢？

　　欧盟限定食物中二恶英含量不得超过3.5皮克当量每克（湿重计），二恶英和二恶英样多氯联苯总量不得超过6.5 皮克毒性当量每克（湿重计）。此次香港抽取的两个大闸蟹样本，被检出二恶英和二恶英样多氯联苯含量为每克食物11.7 和40.3 皮克毒性当量，的确超出了限量，所以须进行相应的措施。

　　但是，这并不意味着吃了这种大闸蟹就有即时危害。要评估食安风险，就一定要考虑剂量。是次检出的大闸蟹中虽然有二恶英，按照正常饮食并不会造成急性中毒的危险。而根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）制定的安全参考值（即暂定每月可容忍摄入量－PTMI）为每月每公斤体重70皮克毒性当量。这个安全参考值的意思是，即使偶尔超过这个量也不会有危险，只有终生每个月都超过这个量才会对身体造成危害。

　　当然，如果长期食用问题大闸蟹，则可能会构成一定风险。但大闸蟹毕竟也是季节性食品，一年里也就这麽几个月能够吃到，绝大部分人不可能终生每个月都能吃到这麽多大闸蟹。因此，大家倒也不用过份担忧。

（注：皮克是一个极微少的质量单位。1皮克等於一万亿分之一克，即0.000000000001g）

如何可以减少摄入二恶英？

　　我们摄入二恶英的主要途径是食物，而二恶英主要存在於食物的脂肪部分。因此，对於消费者来说，如果想要降低从食物摄入二恶英的风险，首先应该要注意减少食用动物脂肪，也要少用动物油脂，并要注意均衡饮食，避免因为偏食某一种高脂肪食物而摄入太多的二恶英。

010/DIR/DSA/2019