近日有报导指农民在种植蔬果的过程中添加了「催熟剂」，加促瓜果蔬菜成熟，以便尽快收成，提早上市。而有关使用「催熟剂」催熟的瓜果的安全性也引起了市民的关注。

什麽是「催熟剂」?

「催熟剂」属於植物生长调节剂，又称为植物外源激素，主要作用是调节植物生长和发育，是保证农业生产的重要措施。植物生长调节剂在中国及其他国家广泛应用於农林业生产，种类多，常用的有乙烯利(Ethephon)、赤霉酸(Gibberellic acid)、矮壮素(Chlormequat)等，应用范围包括蔬菜、果树、棉花、烟草、水稻、小麦、玉米和大豆等农作物。

用植物生长调节剂催熟瓜果会不会对人体有害？

根据欧洲食物安全管理局(EFSA)的研究，植物生长调节剂，如乙烯利的毒性低，按照安全的使用守则於种植的过程中使用植物生长调节剂对人体健康不会产生危害。但如果使用上出现不规范，便可能会使农作物生长过快，果实表皮可出现成熟的迹象，但内部却未到正常的成熟度，因而影响果实的适口性，品质不佳。

中国及其他国家是否允许使用「催熟剂」？

中国、国际食品法典委员会(Codex Alimentarius)以及欧盟等都制定了植物生长调节剂的农药残留限量标准。农民只要遵守正确的使用剂量、时期和方法，在种植的过程中是可以使用「催熟剂」。

给市民的小贴士