蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中添加绿叶或玉米，绿叶或玉米的色素就能移行於蛋黄，使蛋黄的颜色带红。鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，这种做法对健康毫无损害，甚至益营养价值较高。而市民应向持牌的店舖选购经检疫的鸡蛋，不应购买来历不明或过分便宜的鸡蛋。
