食源性疾病造成全球性的公共卫生问题，对我们的健康构成威胁。当我们进食受微生物或化学品所污染的食品，可能会引致食源性疾病。由於婴儿身体各器官尚未发育完全、免疫系统脆弱，对食源性疾病的抵御能力较弱，因此，保障婴儿配方奶粉的安全尤其重要。

婴儿配方奶粉不是无菌的吗？

“婴儿配方奶粉”是指一类可满足婴儿从出生至可适当辅食喂养的最初数月的营养需求而特别配制的粉状母乳替代品。但婴儿配方奶粉并非无菌産品（以现今科技仍无法生产无菌的婴儿配方奶粉）；因奶粉的制作过程并非在无菌的情况下把配料混合，若原料或添加剂带有致病性的微生物，奶粉成品亦会受到污染，同时配方可能添加不耐高温的成分，所以混合配料後，不会再有工序减少微生物，故厂商均以控制工场内的环境卫生及设备的微生物，以保障食品的安全。

为何有需要为婴儿配方奶粉订定致病性微生物限量？

“致病性微生物”是指可能会引致食物中毒的微生物，包括可在食品内释出毒素的微生物，或使肠道受感染而令人发病的微生物。法规中的阪崎肠杆菌（克洛诺菌属）及沙门氏菌广泛存在於周遭环境中，两者皆能长时间在乾燥环境下生存，对免疫系统较弱的人士最具风险（例如出生28天以内的新生婴儿，早产儿、低体重儿或免疫缺陷的婴幼儿），容易引起并发症，严重可致脑膜炎，但发生的机率低。根据过往曾经发生多宗与婴儿配方奶粉相关的食源性疾病爆发个案，联合国粮食及农业组织／世界衞生组织举行专家会议评估所涉及的特定微生物，确认受阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）及沙门氏菌污染，是令婴儿受感染的媒介及源头，因此有需要为婴儿配方奶粉订定致病性微生物限量。

本澳对婴儿配方奶粉致病性微生物限量的规范情况

　　本澳第16/2015号行政法规《婴儿配方奶粉致病性微生物限量》已於2015 年10月公布，该标准明确规定监管婴儿配方奶粉的致病性微生物，规范当中的阪崎氏肠杆菌（克洛诺菌属）及沙门氏菌不得检出，符合国际规定标准范围。此外，婴儿配方奶粉在进口本澳时必须向具权限机构办理相关的进口申请及接受强制检验检疫方能进入本澳流通市场，而在市场监测层面，亦会持续对婴儿配方食品进行专项调查，检测项目包括致病性微生物、化学性及营养成分等检测，以保障婴幼儿的健康成长。

家长应如何冲调婴儿配方奶粉？

　　根据联合国粮农组织及世界卫生组织建议，婴儿配方奶粉在喂哺前应妥善冲调，并应使用不低於摄氏70度及经煮沸的水配制，以便能有效减少致病菌（包括沙门氏菌）的危害。此外，冲调好的奶应冷却至可喂哺的温度，然後立即饮用。冲调好的奶若未能在两小时内饮用，便应倒掉，不适宜喂哺。

028/DIR/DSA/2019