诺如病毒(前称诺沃克病毒)是目前引起非细菌性急性肠胃炎的主要致病原，也是导致食物中毒常见的成因之一。诺如病毒的感染全年均可发生，但在冬季较为常见。该病毒传染性高，生存力强，能於0℃-60℃下存活。在人多聚集的地方，如学校、院舍等可造成急性肠胃炎爆发。

传播途径

　　诺如病毒主要是经由饮用或食用受污染的水和食物传播，例如食用受病毒污染的贝类海产(如生蚝)、未经煮熟的蔬菜及沙律等。此外，亦可经由人与人之间的接触、直接接触受污染物质(如患者粪便、呕吐物)或经由呕吐时产生的带病毒喷沫而传播。

对健康的影响

　　诺如病毒感染的潜伏期通常为 24 至 48 小时，病徵包括呕吐、非出血性腹泻、腹绞痛和恶心，有时也会出现低烧。病情多为轻微及短暂，患者只要补充足够水份，并接受辅助性治疗，一般可於一至三天内自行痊癒。

给业界的建议－采购细心，供应安心

业界人士应向可靠的来源采购食物，并保留来货单据及销售记录。尤其是专供生吃的贝类海产，应确保其适宜供人食用。另外，食物应保存於适当的温度和环境下，妥善处理，彻底煮熟，以减低受污染的风险。

给市民的建议－如何预防感染诺如病毒？

食物和环境卫生

• 应光顾卫生及信誉良好的食肆，尤其当选吃生蚝等高风险食物；
• 贝类海产的外壳应洗擦乾净，如发现外壳有破损，应立即弃掉；
• 生和熟的食物要分开处理和贮存，避免交叉污染；
• 蔬果如要生吃或作沙律配料，应先彻底清洗乾净，并贮存於5℃以下；
• 食水煮沸後才可饮用；
• 所有食物，尤其是贝类海产，应彻底煮熟；
• 贝类海产要煮至开口，开口後仍须烹煮5至10分钟至彻底煮熟才可食用；
• 高风险人士(如幼童、长者、孕妇和免疫力较弱的人)应避免进食生或未经煮熟的贝类海产、蔬菜等食物。

个人卫生

• 进食及处理食物前、如厕後，应用皂液和水彻底清洁双手；
• 若有喉痛、腹泻、呕吐等肠胃不适，便不应处理食物；
• 清理患者呕吐物时，应戴上手套及口罩，并使用化学消毒剂(如1:49稀释家用漂白水)消毒被污染的地方及物件；清理完毕後，应立即用皂液和水彻底清洁双手。