预防猪链球菌你我应注意

23/10/2012

 
         猪链球菌是猪只常见的疾病,属人畜共通传染病。在猪只间,主要是透过鼻子与鼻子的接触或近距离的飞沫而传播。在大多数的情况下,猪只感染猪链球菌不会引起临床症状。人因为直接接触受感染猪只或生的猪肉而得病,且常与其职业有关。
猪链球菌一旦经受损的皮肤进入人体後,便有机会引致脑膜炎及败血症,在少数的情况下会出现心内膜炎,关节炎及支气管炎。而失聪更是猪链球菌感染的常见并发症,且多为永久性。因此,接触活猪、猪肉及猪的副产品时,都应特别注意。
 
        依据世界卫生组织指出,彻底煮熟猪肉可以把病菌杀死,市民无需过分担心因进食猪肉而得病。市民应时刻保持个人及环境卫生,避免接触有病或因病死亡的猪只及其排泄物,接触猪只後要彻底洗手,都可减低感染猪链球菌的风险。
 
给市民的小贴士:
 
1.选购时
  • 切勿向无牌小贩购买来历不明的猪肉;
  • 选购猪肉时应避免直接接触生的猪肉;
  • 切勿私自携带肉类入境;

2.处理时

  • 如果手上有伤口,就必须用防水的胶手套或胶布保护伤口,才能处理生的猪肉;
  • 处理猪只或生猪肉後要彻底洗手;
  • 生的猪肉和其他即食食物要分开处理和摆放;
  • 不可生熟食物共用刀和砧板;
  • 处理生熟肉类之间要彻底清洗双手;
  • 已煮熟的猪肉要摆放在乾净的容器上。

3.进食时

  • 猪肉要彻底煮熟 (中心温度达 >70℃)後方可进食;
  • 若有粉红色肉汁流出,就必须经再次烹煮至熟透後才能进食。

给业界的小贴士:

  • 须确保猪肉来源安全;
  • 接触猪肉时应戴手套;
  • 如果手上有伤口,就必须用防水的胶手套或胶布保护伤口,才能处理生的猪肉;
  • 处理猪只或生猪肉後要彻底洗手;
  • 若生病就应暂停工作,以免病菌伺机感染。