矿物油是指衍生自矿物质的任何碳氢化合物产品，可分为食用级及非食用级。食用级矿物油，又名白油、液体石蜡，无色无味，其应於食品的主要作用为抛光剂或抗泡剂。矿物油在食品的应用受到规范，只被允许使用在特定的食品加工过程中，其不可添加於瓜子表面作为打蜡用途，使瓜子表面呈光亮感。
对健康的影响
目前尚未发现关於食用矿物油的毒性问题，但进食大量含矿物油的食品可能会引致腹泻、肠胃不适。
如何减少摄入矿物油的风险
市民及业界除了要时刻保持个人卫生，做好「食品安全五要点」的内容外，为减少因进食瓜子而摄入过量矿物油的风险，可以参考以下小贴士。
给巿民的小贴士
1. 到信誉良好的店舖选购贺年食品，不应购买来历不明或过分廉价的食品；
2. 避免选购表面过於光亮的瓜子；
3. 宜使用剥瓜子器剥瓜子，以减少口部与瓜子表面直接接触；
4. 不宜将整颗瓜子放在口中吮啜，或在咬取瓜子肉时舔瓜子外壳；
5. 保持均衡饮食，每次进食瓜子的数量不宜过多。
给业界的小贴士
1. 应向来源可靠的供应商购入货源，不要入口或生产添加了矿物油的瓜子；
2. 应保留入货单据以便需要时追查货源；
