认识农药及其使用情况

在农作物种植中，农夫一般会使用农药。根据世界卫生组织（WHO）资料，全球使用的农药有1,000余种，每种有不同的特性和毒理作用，目的在於保护农作物不受昆虫、杂草、真菌等损害；还有些农药具生长调节的功能，如：促进开花结果或延缓发芽成熟。所以，正确使用农药实际上可稳定和提高农产量，保障粮食供应的充足。

农药与健康的关系

在农业生产过程中，如果没有遵照良好农业规范，例如过量使用农药，可导致一定数量的农药残留於食品或农产品。农药残留对人体健康造成的影响受多种因素的影响，例如农药的类别、摄入量和摄入期等。当过量摄入农药会对人体健康造成急性或慢性的影响，病徵包括：呕吐、腹泻、肚痛、晕眩和身体麻痹，严重者会呼吸困难、视力模糊和抽筋等。

但只要按照良好农业规范正确使用农药，其残留量一般很低，不会对健康造成不良影响。　

本澳对食品中农药残留的规范现况

本澳《食品中农药最高残留限量》食安标准已於2020年生效并於2023年作出修改，经修改後的《食品中农药最高残留限量》食安标准除原有规管蔬菜类食品外，扩大覆盖面至水果类、谷类等，共设定超过5,500项限量指标，所涉及的食品亦是澳门市民摄入农药的主要来源，法规全面及具体地监管食品中的农药残留，保障食品安全。

同时，配合法规推出及生效，市政署同步於食安资讯网推出《食品中农药最高残留限量食品分类指引》，以助业界查找相关的食品分类、学名及最高残留残量适用等技术资讯，指导业界配合相关法规。

吃了超标的农产品，健康就会即时受损害吗？

一般而言，农残限量超标只表示农夫没有遵从良好农业规范使用农药。事实上，食安标准的制定是为最大限度保障市民健康，「最高残留限量」的设定值是远低於对健康构成影响的水平，偶尔高於限量亦不表示对健康构成即时影响，毕竟是否对身体有危害仍需看毒性、含量、摄食期等因素，例如这个不合格的食品是我经常食用的吗？每次我都会大量进食吗？究竟「超标」的物质超标了多少？保持理性、科学地看待事件，市民无需过份担心。

本澳食品主要靠进口，业界有何责任？

本澳食品主要靠进口，按照本澳的入口制度规定，进口本澳的鲜活食品﹝包括蔬菜、水果等﹞均须经过本署检验检疫方可在本澳市场出售，以保障市民的食用安全。

食品业界，无论是零售商、入口商，都应向可靠的供应商采购；有责任向入口商/分销商或原产地供应商索取相关资料，以确定货品符合相关规定。同时，有义务保存进出货纪录及相关单据，以便有需要时可进行及时有效的食品溯源工作。

市民应如何从生活中减低摄入农药残留的风险？