认识食品中农药残留之标准

14/02/2023

 

认识农药及其使用情况

在农作物种植中,农夫一般会使用农药。根据世界卫生组织(WHO资料,全球使用的农药有1,000余种,每种有不同的特性和毒理作用,目的在於保护农作物不受昆虫、杂草、真菌等损;还有些农药具生长调节的功能,如:促进开花结果或延缓发芽成熟。所以,正确使用农药实际上可稳定和提高农产量,保障粮食供应的充足。

 

农药与健康的关系

在农业生产过程中,如果没有遵照良好农业规范,例如过量使用农药,可导致一定数量的农药残留於食品或农产品。农药残留对人体健康造成的影响受多种因素的影响,例如农药的类别、摄入量和摄入期等。当过量摄入农药会对人体健康造成急性或慢性的影响,病徵包括:呕吐、腹泻、肚痛、晕眩和身体麻痹,严重者会呼吸困难、视力模糊和抽筋等。

 

但只要按照良好农业规范正确使用农药其残留量一般很低,不会对健康造成不良影响。 

 

本澳对食品中农药残留的规范现况

本澳《食品中农药最高残留限量》食安标准已於2020年生效并於2023年作出修改,经修改後的《食品中农药最高残留限量》食安标准除原有规管蔬菜类食品外,扩大覆盖面至水果类、谷类等,共设定超过5,500项限量指标所涉及的食品亦是澳门市民摄入农药的主要来源,法规全面及具体地监管食品中的农药残留,保障食品安全

 

同时配合法规推出及生效市政署同步於食安资讯网推出《食品中农药最高残留限量食品分类指引》以助业界查找相关的食品分类、学名及最高残留残量适用等技术资讯,指导业界配合相关法规。

 

吃了超标的农产品健康就会即时受损害吗?

一般而言,农残限量超标只表示农夫没有遵从良好农规范使用农药。事实上,食安标准的制定是为最大限度保障市民健康,「最高残留限量」的设定值是远低於对健康构成影响的水平,偶尔高於限量亦不表示对健康构成即时影响,毕是否对身体有危害仍需看毒性、含量、摄食期等因素例如这个不合格的食品是我经常食用的吗?每次我都会大量进食吗?究竟「超标」的物质超标了多少?保持理性、科学地看待事件市民无需过份担心

 

本澳食品主要靠进口业界有何责任?

本澳食品主要靠进口,按照本澳的入口制度规定,进口本澳的鲜活食品﹝包括蔬菜、水果等﹞均须经过本署检验检疫方可在本澳市场出售,以保障市民的食用安全。

 

食品业界无论是零售商、入口商,都应向可靠的供应采购;有责任向入口商/分销商或原产地供应商索取相关资料,以确定货品符合相关规定。同时,有义务保存进出货纪录及相关单据,以便有需要时可进行及时有效的食品溯源工作。

 

市民应如何从生活中减低摄入农药残留的风险?

蔬菜和水果是均衡饮食中不可或缺的部分,日常生活中我们在进食或烹煮前只要将他们去皮和用自来水彻底清洗,都可降低农药残留物及食源性有害微生物同时亦要注意均衡饮食,进食各种蔬果,避免因偏食而摄入过量的有害物质。

 

016/DIR/DSA/2020

更新於2023年2月