如果打蛋後发现；蛋黄隆起，蛋白却呈白浊状，并不是透明状态，一般而言，是因太过新鲜所引起。白浊是由於二氧化碳溶於蛋白所造成的。刚生下的蛋，有相当量的二氧化碳会溶入蛋白，而呈白浊，再随着时间慢慢释放出来，使蛋白又变成透明状。
