近日有报导指广东省部分的近海海域受污染，故受污染海域的渔获可能含有较高量的重金属。海产向来是市民喜爱食品之一，透过以下的内容希望让市民认识更多海产与重金属的关系，尤其是进食生蚝等贝壳类海产的风险及选购处理时应注意的事项。

为什麽海产中可能含有重金属？

随着人类发展和大量工业的开发，日常生活所产生的污染物及工业废水被排入海洋，令到生活在海洋中的各种海洋生物普遍受到不同程度的污染。而海产中则以贝类的污染情况较为严重；因贝类是滤食性生物，容易摄取海水中的重金属而积聚於其组织内，尤其是在内脏部分。

给业界的小贴士

1. 向来源可靠的供应商购入货源；
2. 保留入货的单据以便日後追查货源；
3. 留意政府及其他单位的公布，有需要时作出相应的配合。

给市民的小贴士

1. 到信誉良好的店舖选购海产；
2. 保持均衡饮食，不要过量进食海产及应避免只吃单一品种的海产，尽量减低风险；
3. 少吃内脏及鱼皮、鱼头等含有较多脂肪的部份；
4. 少吃大型鱼、深海鱼(尤其肉食性鱼类)等，因为生长期愈长的鱼类相对容易积聚较多重金属，其毒性亦相对较高；
5. 海产烹煮前应用保鲜盒包好，并放入雪柜内保存，同时应遵守「上熟下生」的原则，即海产应放於其他即食食物及熟食的下方；
6. 应彻底清洗海产及煮熟後方可进食；
7. 如果市民对海产的安全性产生疑虑时，就不宜购买或进食相关食品。