天时暑热，很多人喜欢直接从雪柜拿来一杯冰冻饮品、雪糕、雪条或甜品来享用。普遍人认为雪柜温度低，食品放进雪柜里存放，既能保鲜又能防菌。倘若食品放置不当或放置时间过久，仍然会出现发黏、发霉、乾枯、变色等腐败变质现象。其实，雪柜并不是“万能”的，它只是通过制造较低的温度来抑制细菌的生长及繁殖速度，却不能完全杀掉细菌，而有些细菌如李斯特菌在低温下仍然能够生长繁殖。因此，市民应正确使用雪柜，以防止细菌有机可乘，污染食物。

正确使用雪柜的方法：

1. 不同种类的食物在雪柜内，必须妥善分开包好或放在适当的有盖容器内，防止交叉污染；

2. 在同一个雪柜内，谨记「上熟下生」，即食或已煮熟的食物须放在上格，生的食物则放在下格；

3. 须确保雪柜冷藏格的温度保持在5℃以下，冷冻格的温度保持在-18℃或以下；

4. 开封後的罐头食品，应倒入非铁制的容器内并盖好，才放入雪柜；

5. 已完全杀菌的未开封食品或未成熟的水果，不需存放在雪柜内；

6. 剩菜仍有余温时应先冷却才放入雪柜内；

7. 从雪柜取出的食物须彻底煮熟或翻热至食物中心温度达75°C或以上；

8. 食物不宜在雪柜内存放过久。一般来说，剩菜不应保存在雪柜超过三日；

9. 较不易坏的食物，如汽水等饮品，可放置在雪柜门；

10. 雪柜内的空气要保持流通，避免贮存过多的食物而阻碍雪柜内的冷气平均分布；

11. 不要经常打开雪柜，若需要打开时，时间亦不应太长，以免雪柜内的温度上升；