监於市政署食品安全厅曾接获怀疑因食用未经彻底煮熟或处理不当的水产食品後，引致身体不适的个案。故此，食品安全厅特别提醒公众加强个人卫生意识，时刻留意食品安全。特别对於自行加热烹煮的火锅、烧烤类食物，务必将食材彻底煮熟才进食，尤其是水产及贝类食品，如生蚝、带子等。

食用水产品要注意：

影响水产品食用安全的因素当中，水体受到污染是其中一个常见的主因，特别是贝类水产，因其依靠过滤水中的海洋生物作为食物，所以较易受到病原体污染。其中污染源主要为生物性污染，包括细菌、病毒、寄生虫等，而最常见引起食物中毒的为霍乱弧菌、副溶血型弧菌、诺如病毒（又称诺沃克病毒）等。但上述的致病菌及病毒均可经彻底加热而消灭。

在冬春季，较常见引致急性肠胃炎的致病原之一为诺如病毒，通常与食用未经煮熟的贝壳类海产（如生蚝）有关。诺如病毒感染的潜伏期通常为二十四小时至四十八小时，病徵包括呕吐、非出血性腹泻、腹绞痛和恶心，有时也会出现低烧。如出现上述疑似病毒性肠胃炎症状时，应立即到医院就诊。

给市民的建议：

市民应注意个人及环境卫生，水产及贝类食品应彻底煮熟，尤其是幼童、长者、孕妇和免疫力较弱者等高风险人士，应避免进食生或未经煮熟的水产食物；对於自行加热烹煮的火锅、烧烤类食物，务必将食材彻底煮熟才进食。加热期间亦应使用两套不同的筷子和食具来分开处理生熟食物；并且切勿生吃仅供作熟食（即须经加热、非刺身等级）的食品。市民在选购及进食有关食品前，应了解其来源及品质，如对食品卫生状况及质量有疑虑，应停止食用。

给业界的建议：