第5/2024号行政法规《食品中食品添加剂使用标准》於今年五月一日起生效，除整合及更新旧有的食品添加剂使用标准，亦扩大规范种类及范围，进一步保障本澳食品安全。市政署将持续进行常规食品抽检及日常食安巡查，一旦发现检测结果不符食安标准，或生产经营违反《食品安全法》，将依法跟进处理。
 
正确使用添加剂 保障食品安全
 
在食品工业中，食品添加剂的使用非常普遍，正确使用可提高食品的安全和品质，但若长期食用过量含食品添加剂的食品，或食用含有未通过安全性评估的添加剂的食品，则可能对人体健康构成风险。因此，有必要制定食品安全标准，并进行具体监管。
 
新生效的《食品中食品添加剂使用标准》除整合及更新旧有针对食用色素、甜味剂、防腐剂及抗氧化剂的三项食品安全标准，亦新增规范乳化剂、酸度调节剂、稳定剂、抗结剂、增味剂、保色剂等本澳食品中常见的食品添加剂。同时，扩大规范种类至约四百种，并新增数千项食品添加剂组合及其相应的最大使用量指标，更好地指导及规范业界对食品添加剂的使用。
 
业界须清晰产品成份及妥善保留单据
 
市政署提醒，食品业界有责任了解所出售食品的成份及来源，确保其符合法规要求，亦应遵从良好生产规范要求，尽量减低添加剂的使用量。此外，亦应完善内部食安管理制度，妥善保留包括食品添加剂在内的所有食材单据，以便有需要时供权限部门追查货源。
 
为助食品业界依法生产经营，市政署已建立“食品添加剂的食安标准数据库”，并推出《食品添加剂食品分类系统指引》，让业界可透过数据库及指引，查找特定食品添加剂是否可用於该食品，以及其最大使用范围。同时，亦於食安资讯网 www.foodsafety.gov.mo设立专页，提供有关法规内容、常见问题，以及数据库、系统分类指引之登入接口，欢迎各界查阅。