校园膳食安全讲座大纲

03/08/2016

讲座约40分钟,由专责人员以简报形式进行讲解,讲座资料如下:
 

目标:

主要提高对食品污染的概念,分析如何在日常操作中预防食物中毒,透过自主管理提高整体食品安全卫生水平。

讲座大纲:

根据食品制造流程,以图为例,逐点介绍每一步骤在执行时需要注意的重点,以减低食安风险。
1.     如何选择食品外判商?
2.     食品加工处理的控制
3.     食品运送、分餐与清洁消毒
4.     概述食品安全法及相关指引