食品安全资讯 - 最新公布

讲座约40分钟，由专责人员以简报形式进行讲解，并设有奖问答游戏，本年度主题如下：

班别	编号	主题 (可自选任一主题)	大纲
食安风险预防班	A1	食品安全与个人卫生	– 认识食源性疾病 – 注意食品安全及个人卫生
	A2	「食品安全5要诀ABCDE」 (*备注：内容引用自「食品安全五要点」)*	– 「食品安全五要点」的由来 – 食源性疾病的常见病因及传播途径 – 「食品安全5要诀ABCDE」的内容 – 「食品安全5要诀ABCDE」应用於日常生活
	A3	食品安全的概念：「农场到餐桌」 (*备注：*A3主题包括食安知识介绍和导赏教育活动，总时间约50分钟)	本主题分为两个部分： 1. 食安知识介绍：食品安全的概念─「农场到餐桌」 2. 导赏教育活动：参观“食品资讯站”（展览主题：奶制品）
	A4	温度与时间的控制	– 引致由食品传播疾病的常见因素 – 认识「危险温度带」 – 常温、低温贮存食品 – 解冻食品 – 烹煮、冷却及翻热食品
	A5	外卖配送食品的食用安全	– 外卖配送食品可能存在的食安风险 – 消费者使用外卖配送服务的食安注意事项 – 注意高风险食品的配送方式(如：保冷运送) – 进食前须注意个人卫生
	A6	认识雪柜误区	- 大众对使用雪柜的6大误区 - 破解每项误解 - 正确使用及保养雪柜的方法 - 认识储存食物的温度及方法
食安风险认知班	B1	食品中常见的细菌	– 认识致病微生物： · 细菌（如：沙门氏菌） · 病毒（如：诺如病毒） · 寄生虫（如：中华肝吸虫） – 常见受污染的食品 – 对人体健康的影响 – 预防感染的措施
	B2	食品中常见的病毒
	B3	食品中常见的寄生虫
	B4	食品中常见的霉菌	– 认识食品中常见的霉菌及所产生的霉菌毒素（如：黄曲霉毒素） – 常见受污染的食品 – 对人体健康的影响 – 减低从食品中摄入霉菌毒素
	B5	食品中常见的天然毒素	– 认识食品中常见的天然毒素（海产毒素、蔬菜毒素、菇类毒素） – 对人体健康的影响 – 避免摄入天然毒素的方法
	B6	食品添加剂	– 认识食品添加剂 – 食品添加剂的使用原则 – 食品添加剂─食用色素 · 认识食用色素、添加目的 · 阅读食品标签上是否含有食用色素
	B7	食品中的农药及兽药残留	– 认识农产品或肉品中常见的残留物（如：农药、瘦肉精） – 降低摄入残留物的方法
	B8	食品中常见的污染物	– 认识食品在加工过程中所产生的污染物（如：丙烯酰胺） – 认识食品因种植及饲养过程中而受污染的物质（如：镉） – 降低摄入污染物的方法
	B9	食品中常见的过敏原	– 认识食物过敏 – 常见的食物致敏原 – 避免食物过敏 – 阅读食品标签上是否含有食物致敏原
	B10	食品中的反式脂肪	– 认识反式脂肪 – 对人体健康的影响 – 常见含有反式脂肪的食品 – 减少摄取反式脂肪的方法
	B11	认清网购食品风险	– 权限部门对网购食品的监管及执法，以双重防线保障食安 – 认识网购食品的风险 – 做个精明消费，谨慎选购食品
	B12	防灾教育─食水及食品安全	– 食水及食品安全 – 清理消毒、善後与维护 – 建议及总结
	B13	认识澳门食安标准及共同维护澳门食品安全	– 认识本澳食品安全标准 – 检测结果「超标」是否等於对健康有即时危害 – 食安标准与我们的生活关系 – 维护澳门食品安全─掌握「食品安全5要诀ABCDE」
	B14	辐射污染与食品安全	– 认识辐射 – 辐射污染与食品安全之关系 – 对食品的监测与规管 – 在日常生活中保障食品安全
食品与营养班	C1	五谷的营养价值	– 食物金字塔 – 五谷是甚麽 – 稻米的种植过程、构造、分类与营养 – 安心食用
	C2	蔬果的营养价值	– 食物金字塔 – 蔬果的颜色与营养功效 – 蔬果之天然抗氧化剂与健康 – 健康饮食高纤维 – 安心食用
	C3	食用油的营养价值	– 食物金字塔 – 认识食用油、营养成份 – 油脂与健康的关系 – 安心食用
	C4	食品中的钠和糖	– 钠(盐)和糖的膳食来源 – 对健康的影响 – 建议摄取量、减少从膳食中摄取钠和糖的方法 – 善用营养标签以选择钠和糖含量较低的食品

食安讲座主题及大纲