硝基呋喃类（Nitrofuran）是一类有抗菌性的化学物质，过往曾用於治疗动物感染疾病，包含有呋喃西林(nitrofural/ nitrofurazone) 、呋喃唑酮(furazolidone)及呋喃他酮(furaltadone)等。
 
近年，社会对硝基呋喃类（Nitrofuran）有较广泛的关注，有证据显示硝基呋喃类可能令动物患癌。当中针对呋喃西林(nitrofural/ nitrofurazone)的研究显示，食品中的呋喃西林代谢物（SEM）有可能天然存在於一些食品中（例如:甲壳类动物─小龙虾等），或在食品加工过程产生，同时亦有可能因对食用动物用药而造成残留。而内地、欧盟、美国及本澳等地区均有法例规管禁用硝基呋喃类於食用动物上。
 
参考资料来源：
欧洲食品安全局(2015 ). EFSA Journal：Scientific Opinion on nitrofurans and their metabolites in food.