民政总署食品安全中心持续监察市面流通食品的食用安全情况,早前开展了市售食品之真菌毒素调查,於市面抽取不同种类及品牌的食品共一百一十个样本进行检测,结果显示所有样本均未见异常。
真菌毒素是指由某部份真菌所产生的有毒性代谢物。真菌普遍存在於自然界中,当谷物、坚果、水果等农作物在种植、采收、加工及贮存过程中受真菌感染,加上置於温暖、潮湿等有利真菌孳长的环境下,便有机会产生如黄麴霉毒素、赭麴霉毒素等真菌毒素。本澳气候温暖而潮湿,食品容易因贮存或处理不当而发霉,一旦受真菌毒素污染,一般的加工、烹煮无法将真菌毒素完全去除,倘若长期食用含过量真菌毒素的食品,会对健康构成不同程度的影响。
是次市售食品调查中,民署食安中心分别抽查本澳各区超级市场、杂货店及百货公司出售的多款食品,产地包括中国、台湾、日本、澳洲、葡萄牙及意大利等国家或地区,种类包括牛奶、果汁、面粉、植物油等共一百一十个样本,并进行了真菌毒素的检测,调查结果显示所有样本均未见异常。
食安中心提醒市民,在选购食品时应光顾可靠及卫生的店铺;食品应贮存或陈列於合适的温度、乾爽及通风的环境下;购买预包装食品时,留意包装是否完整及注意食用期限;购买後应按照包装上标示的保存方法妥善贮存,更应视乎实际用量而选购,开封後应尽快食用;网上售卖之食品难以核实其贮存及运送等过程是否符合食品安全,市民应特别留意在网上所购买的食品性质及潜在风险。
同时,业界应向信誉良好的供应商获取货源,运送及存放等各个过程均须符合卫生安全,并将食品适当贮存及展示;业界亦有义务保存食品进出货纪录或相关单据,以便供权限部门能追踪食品的来源和流向,保障自身权益。倘若对食品的卫生状况及质量存疑,如出现发霉、变色等异常现象,则不应购买或出售。
是次市售食品之真菌毒素调查结果已上载至食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo,市民可登入浏览详情。
市售食品之真菌毒素含量调查