市政署为加强业界培训教育工作,於2018年1月开始推出「食品安全及环境卫生」基础班,为本澳食品从业人员提供更全面的教育资源及在职培训,长远提升本澳食品行业的卫生及安全水平。以食品安全卫生指引辅以《外卖及堂食处理食品卫生指南》作为教材,内容涵盖由采购、贮存、处理方式、个人卫生等食品安全注意事项,以及日常操作中容易忽略的食安要点;同时,将讲授由市政署编辑的一套多语文版本“食品安全5要诀ABCDE”,内容围绕避免交叉污染(Avoid Cross Contamination)、谨慎选购(Buy Right)、保持清洁和彻底煮熟(Clean and Cook Completely)、危险温度带(Danger Temperature Zone) 以及努力维护澳门食品安全(Efforts to maintain Macao food safety),鼓励不同文化背景人士学习,并运用在日常烹调制作食物之中,教导出席者如何防范及减少食源性疾病发生的风险。讲座亦会介绍《食品安全法》的主要内容,加深业界认识法律中所订明的责任与义务,呼吁业界与政府应保持良好沟通,通报可能存在的食品风险,完善本澳食安工作。
此外,倘若食肆之卫生、食品及物品之贮存或垃圾处理不当,则会容易成为老鼠藏匿地点,引发鼠患问题,故课程亦会重点介绍有效预防和控制鼠患的方法,以提高食品业界对环境卫生及防治鼠患的意识。所有完成课程的人士均可获发出席证明书,而《外卖及堂食处理食品卫生指南》教材亦已上载至食品安全资讯网及食安资讯流动应用程式,以方便业界查阅。
有兴趣报读的在职食品从业人员可透过「商社通」网页/手机应用程式报名,或下载及填妥「报名表格」後,传真至食品安全厅风险传达处 (传真号码:8296 1234) 、或电邮至dir-info@iam.gov.mo、或於办公时间递交至祐汉小贩大楼一楼食品业界专区。收到报名申请後,本署将有专人联络。其他详情或查询可致电8296 1242 / 8296 1231 / 8296 1241,课程名额有限,请尽早报名。
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