市政署为加强业界培训教育工作，於2018年1月开始推出「食品安全及环境卫生」基础班，为本澳食品从业人员提供更全面的教育资源及在职培训，长远提升本澳食品行业的卫生及安全水平。以食品安全卫生指引辅以《外卖及堂食处理食品卫生指南》作为教材，内容涵盖由采购、贮存、处理方式、个人卫生等食品安全注意事项，以及日常操作中容易忽略的食安要点；同时，将讲授由市政署编辑的一套多语文版本“食品安全5要诀ABCDE”，内容围绕避免交叉污染(Avoid Cross Contamination)、谨慎选购(Buy Right)、保持清洁和彻底煮熟(Clean and Cook Completely)、危险温度带(Danger Temperature Zone) 以及努力维护澳门食品安全(Efforts to maintain Macao food safety)，鼓励不同文化背景人士学习，并运用在日常烹调制作食物之中，教导出席者如何防范及减少食源性疾病发生的风险。讲座亦会介绍《食品安全法》的主要内容，加深业界认识法律中所订明的责任与义务，呼吁业界与政府应保持良好沟通，通报可能存在的食品风险，完善本澳食安工作。

此外，倘若食肆之卫生、食品及物品之贮存或垃圾处理不当，则会容易成为老鼠藏匿地点，引发鼠患问题，故课程亦会重点介绍有效预防和控制鼠患的方法，以提高食品业界对环境卫生及防治鼠患的意识。所有完成课程的人士均可获发出席证明书，而《外卖及堂食处理食品卫生指南》教材亦已上载至食品安全资讯网及食安资讯流动应用程式，以方便业界查阅。