牛油果又称“鳄梨”，被誉为超级食物。它富含维生素E、蛋白质、钾、镁和钙，脂肪含量亦非常高，其中大部份为单元不饱和脂肪酸，是一种营养价值及热量也很高的水果，爱吃的你都要适量食用呀!而你又是否遇过牛油果切开後有一些黑棕色的点点或丝状物质?你会选择继续食用还是掉弃呢?

牛油果中的黑色线是什麽?

牛油果的内部有很多肉眼看不到的“管路”，它是用来运输营养物质、水和糖分到果实中，当牛油果受到冷害或熟透衰老时，便会出现类似黑色细线的老化纤维。当你沿长轴切开时，便会见到一条条黑线；相反，沿短轴切开时，则出现黑色一点一点。

出现了黑色点和线还可以吃吗？

不同蔬果的衰老特徵是不一样的，如笋类出现纤维化、瓜类出现组织失水萎缩空心化、苹果出现果肉组织褐变等。牛油果成熟衰老时，组织会发生褐变，形成切割面的黑点或黑线；另外，如在运输过程中被低温储存太久，也会导致内部“管路”褐变。如果牛油果单纯出现少量黑点或黑线，可以正常食用，若黑点或黑线密度比较高，甚至部份果肉变瘀黑色、空洞、茎端开始腐烂，味道或气味变酸，风味有显着下降，说明果肉组织氧化已经比较严重或腐败，则不宜食用。最後，提提大家，牛油果因含有多酚氧化酶，在切开後特别快氧化变黑，建议尽快食用。

给消费者的建议：

1. 光顾信誉及卫生状况良好的店舖；
2. 应拣选表皮没有破损颜色均匀；
3. 轻按外皮不应过软或有空隙感；
4. 果蒂头颜色为啡色/果皮为黑色则已熟透，应视乎自身情况选购；
5. 使用不同的刀具、砧板、容器，处理或盛载生熟食物，避免造成交叉污染。