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夏日炎炎 注意食品卫生安全

          在夏天里,食物中毒经常发生,这主要是夏天气温高,有利各种微生物生长繁殖。此外,市民为了消暑解热,在夏天就会特别喜欢进食生冷的食物,如雪糕、沙律、三文治等。但如果不当地处理食物,特别是长时间将食物摆放在室温下,细菌就有机会大量繁殖,食物便会变质腐败。为了保护自己,防止食物中毒,市民应做好本份,贯彻实践「食品安全五要点」的内容,为食品安全出一分力。

 

1.    保持个人、用具及环境清洁

l   处理食物或进食前要用皂液彻底洗手;

l   餐具及煮食用具在使用之前及之后都应清洗乾淨;

l   保持厨房及用餐环境整洁。

 

2.    生熟食物分开处理

l   使用雪柜时要谨记「上熟下生」,将煮熟或即食食物放于生的食物的上方;

l   使用两套砧板及刀具处理生熟食物;

 

3.    食物须彻底煮熟

l   将食物彻底煮熟至中心温度达75℃以上;

l   肉类颜色不再呈粉红色,流出的肉汁应透明清澈;

l   贝类海鲜要煮至开口,开口后仍须烹煮510分钟至彻底煮熟才可食用;

l   汤羹及炆炖类食物要煮沸并维持最少一分钟;

l   不应重覆多次翻热已煮熟的餸菜;若翻热一次后,餸菜还没食用完毕也应弃掉。

 

4.    食物须储存于安全温度 (5℃以下或60℃以上)

l   熟食在室温下不得存放2小时以上;

l   购买食物回家后应放入雪柜贮存;

l   煮熟或加热后的食物在进食前应保存在>60℃;

l   解冻急冻食物应在雪柜内进行,如果利用流水解冻则不应超过2小时。

 

5.    确保水源及烹煮材料安全

l   选购来源可靠的新鲜和卫生食材;

l   仔细阅读食品包装上的标籤;

l   避免选购外观异常或发出异味的食物。






















最后更新日期 : 30/05/2014
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