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野生菇類莫亂食
由于非食用的野生菇类与食用菇类外形相似,一般人难以判别是否适合食用。某些野生菇类更含有多种对健康有害的化学物,误食可能会引致中毒,对身体造成影响,严重的情况甚至可能死亡。为预防菇类中毒,市民切勿随意採摘及进食野生菇类。
 
常见的食用菇类有哪些?
-新鲜的冬菇、蘑菇、草菇、金针菇。
-乾的黑木耳、银耳等。
 
为什麼进食菇类会引致食物中毒?
-进食了未熟或未经彻底煮熟的菇类;
-进食了含有菇类毒素的野生菇类;
-进食了与有毒菇类混杂一起的食用菇类。
 
甚麼是菇类毒素?
-菇类毒素由真菌自然产生,具有耐热性,当中大部分的毒素是不能经烹煮、冷藏或其他食物加工方法消除;
-菇类中毒一般是急性的,其中毒徵状出现时间及严重程度,则视乎进食菇类的品种及数量;
-中毒症状如噁心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适,有时也会出现口渴、出汗、幻觉、昏迷,严重时可导致肝、肾衰竭,甚至死亡。
 
如何安全食用菇类?
-切勿随便採摘及进食野生菇类;
-应向信誉及卫生状况良好的店舖购买菇类;
-切勿选购出现斑点或释出黏液之菇类;
-选购预包装菇类时,应留意包装上食用期限;
-不应购买怀疑混杂了不明品种菇类的食品;
-菇类容易受到污染,必须彻底清洗及煮熟后才可进食;
-如食用后感到不适,应带同吃剩的部份(如有)立即求医。





















最后更新日期 : 21/01/2016
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