因应近日香港出现乙型链球菌感染个案有所增加,经调查显示,当中大部份患者表示曾接触淡水鱼。短时间内出现多宗感染案例,我们应该如何及早预防及保障食用安全?
乙型链球菌简介
乙型链球菌(group B Streptococcus, GBS)亦称无乳链球菌(Streptococcus agalactiae)是一种常见的细菌,常见於哺乳类动物、两栖类及鱼类体内。常见的感染形式包括皮肤感染、肺炎以及感染性心内膜炎等。目前疾病的感染途径未明,可能与接触淡水水产或进食未经彻底煮熟的淡水水产有关。
淡水鱼的感染风险
淡水鱼在养殖过程中,可能受到各种病原体的污染,包括乙型链球菌。水质污染、食品处理操作不当以及鱼饲料的卫生状况都可能成为感染的源头。另外,淡水鱼在加工和贮存过程中,也可能因为温度和处理不当而导致细菌孳生,因此购买水产时应尽量避免徒手直接接触而增加受感染的风险。
此外,食用未经充分烹煮的淡水鱼,特别是生鱼片或生鱼片制品,会增加感染的风险。而乙型链球菌在高温下会被消灭,因此,确保淡水鱼类食品在进食前经过彻底煮熟,可有效降低感染的风险。
对健康的影响
乙型链球菌感染的症状可能因人而异,通常包括发烧、肌肉疼痛、皮肤红肿和发炎等症状。对於特定的高风险人群,包括:婴儿、孕妇、老年人及免疫力低下人士可能会出现较严重病徵,如败血症或脑膜炎等,对健康构成影响。
预防及控制措施
为预防乙型链球菌感染,时刻保持个人、环境及食物卫生,并做好以下防范要点:
- 在购买或处理水产时应戴上手套,避免徒手接触水产或污水,触摸及处理水产後应彻底清洁双手;
- 若手部带有伤口时,切勿直接接触水产;在处理水产的过程中造成伤口,应立即清洁和消毒伤口,并以防水敷料妥善保护伤口;
- 谨记生熟分开,使用不同的刀具、砧板及容器处理及盛载生熟食物,避免交叉污染;
- 彻底煮熟食材,避免进食未经烹煮或未完全煮熟的淡水水产,尤其是长者或免疫力较弱等人士。