了解食安风险 选购合适外游手信

07/08/2015

不少市民在外游时都喜欢购买当地一些地道美食作为手信回澳与亲友分享。但是,这样很容易令进食者陷入食安危机之中。最近,就有市民因进食了亲友从外地千里迢迢带回来的新鲜生冷即食食品後,出现身体不适,甚至引发胃肠炎。

 

 

究竟有哪些食品不宜当作手信呀?

  近年有不少市民到周边地区或国家旅行时,都会购买一些当地美食带回澳门,甚至可以透过互联网上的代购群组购买这些远在他方的美味。

  

然而,这些食品当中不乏一些冰品甜点、卤水食品、含蛋、奶成份等新鲜冷冻即食食品。由於这些食品本身富含蛋白质及水份较容易变坏,切勿在危险温度(即560)下作长时间远距离运送所以居民外游时尽量不要挑选这些食品作手信

 

 

从外地自携几盒三文治、忌廉蛋糕返澳门都有危险?

  这个小小举动,可能不少市民都曾做过。不过,把需要冷藏的即食食品千里迢迢舟车劳顿地运送回澳门,当中潜在的食安风险须要好好正视。

  

食品生产者因应食品的销售目的、成品运输及贮存条件、消费者的食用习惯等来决定食品的加工工艺,这样就直接影响了食品的保质期及保质要求。从个案中发现,一些在当地以本地生产、本地经营、本地销售的食品,不以大批量产及外销为目的,其保质期较短,也许只有一天甚至不到2小时,经不起在未有充足的冷藏或冷冻设备下,以自携或普通快递方式外带到其他地区。

  

假如,食品在生产及加工过程中被病原体所污染,加上长时间在危险温度(即560)下运送有利病原体生长繁殖甚至产生毒素不慎进食就有可能生病

  

例如三文治、忌廉蛋糕或者本澳知名的蛋挞、木糠布甸等,如长时间曝露在不当的卫生环境及温度当中运送,就会大大提升潜在的食安风险。所以购买前要好好考虑该食品的特性要如何妥善保存及运送等,而这些新鲜冷冻即食食品最好都是尽快食用以策安全。

 

 

都已经用保温袋或保温箱包装运送,为什麽食物还是变坏呢?

  保温袋或保温箱无法替代冷藏车及冷冻柜,它们只是暂时延缓了冷藏冷冻食品的解冻。炎热天气,在没有冷藏及冷冻设备下运送食物,车箱或行李仓的温度非常高,食物置放其中就更容易变坏。然而,影响食物安全的因素有很多,除温度外,时间以及其他变数也不能忽略。

 

 

市民须注意:

1.          不建议选购及携带新鲜或冷藏即食食品作为外游手信

2.          如选购新鲜即食食品,应在购买後尽快食用,切勿在室温下存放超过2小时。

3.          向出售方了解食品的妥善保存方法。

4.          仔细阅读食品包装上的标签,注意食用限期。

5.          若对食品的来源及安全性存有怀疑或发现食品异常,则不应购买及立即停止食用。

6.          网购或代购外地食品属高危行为买卖双方必须警惕其货源配制包装贮存运送甚至收货後如何处理等过程中的潜在风险

7.          携带食品进入本澳须遵守相关法律法规当中根据法律第7/2003号及第452/2011号行政长官批示规定进口本澳的鲜活食品及源自动物源性产品均需要向权限当局进行申报并接受卫生检验检疫

 

 

012/DIR/DSA/2015