天时暑热,很多人喜欢直接从雪柜拿来一杯冰冻饮品、雪糕、雪条或甜品来享用。普遍人认为雪柜温度低,食品放进雪柜里存放,既能保鲜又能防菌。倘若食品放置不当或放置时间过久,仍然会出现发黏、发霉、乾枯、变色等腐败变质现象。其实,雪柜并不是“万能”的,它只是通过制造较低的温度来抑制细菌的生长及繁殖速度,却不能完全杀掉细菌,而有些细菌如李斯特菌在低温下仍然能够生长繁殖。因此,市民应正确使用雪柜,以防止细菌有机可乘,污染食物。
正确使用雪柜的方法:
1. 不同种类的食物在雪柜内,必须妥善分开包好或放在适当的有盖容器内,防止交叉污染;
2. 在同一个雪柜内,谨记「上熟下生」,即食或已煮熟的食物须放在上格,生的食物则放在下格;
3. 须确保雪柜冷藏格的温度保持在5℃以下,冷冻格的温度保持在-18℃或以下;
4. 开封後的罐头食品,应倒入非铁制的容器内并盖好,才放入雪柜;
5. 已完全杀菌的未开封食品或未成熟的水果,不需存放在雪柜内;
6. 剩菜仍有余温时应先冷却才放入雪柜内;
7. 从雪柜取出的食物须彻底煮熟或翻热至食物中心温度达75°C或以上;
8. 食物不宜在雪柜内存放过久。一般来说,剩菜不应保存在雪柜超过三日;
9. 较不易坏的食物,如汽水等饮品,可放置在雪柜门;
10. 雪柜内的空气要保持流通,避免贮存过多的食物而阻碍雪柜内的冷气平均分布;
11. 不要经常打开雪柜,若需要打开时,时间亦不应太长,以免雪柜内的温度上升;
12. 定期对雪柜进行溶雪及清洗。