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认识肉类你要知
09/04/2015

甚麼是新鲜、冰鲜及急冻肉类?

  • 新鲜肉类:屠宰后未经冷却处理的肉类;
  • 冰鲜肉类:屠宰后保存于5以下的肉类;
  • 急冻肉类:屠宰后保存于-18或以下的肉类。

小提示:

  • 低温贮存(如冰鲜、急冻肉类)有助延缓细菌孳生,但不能将其消灭;
  • 为确保食用安全,肉类应彻底煮熟后才可进食。

为确保食品安全,选购和处理猪肉时应注意以下的食安小贴士:

 

1.          精明选购

  • 向信誉及卫生状况良好的店舖购买;
  • 挑选时注意:

        新鲜肉类呈粉红或鲜红色,表面有光泽,肉质有弹性;

        冰鲜肉类应展示于5以下的冷藏柜内,急冻肉类则展示-18以下的冷冻柜内,并留意食用期限。

 

2.          妥善贮存

  • 如非立即烹煮,须以有盖的容器贮存于雪柜内
  • 使用雪柜时要谨记「上熟下生」的原则。

3.          谨慎处理

  • 处理或配製生的肉类前后应用皂液清洗双手
  • 使用两套砧板、刀具处理生熟肉类。

4.          彻底煮熟

  • 须彻底煮熟才可进食;
  • 已煮熟的肉类及肉汁不再呈粉红色。

5.          安心进食

  • 煮熟后应儘快进食,不应放在室温下超过2小时;
  • 保持良好的个人卫生和环境清洁。

小贴士:如何正确解冻肉类?

  • 雪柜解冻:置于雪柜冷藏格内(5以下),并遵从「上熟下生」的原则。
  • 流水解冻:以流动自来水作解冻,时间不可超过2小时。
  • 微波炉解冻:解冻后的肉类应立即烹煮。

  为防止细菌孳生,不应在室温下解冻肉类!

 

006/DIR/CSA/2015




















最后更新日期 : 09/04/2015
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