IAM e Serviços de Saúde co-organizam “Sessão de partilha com o sector sobre os resultados de estudo específico de bebidas com prazo de validade curto” (IAM / SSM)

30/08/2024


O Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) e os Serviços de Saúde estão a organizar a “Sessão de partilha com o sector sobre os resultados de estudo específico de bebidas com prazo de validade curto", e convidam os respectivos operadores do sector sujeitos à recolha de amostras e testes e as entidades que produzem e comercializam géneros alimentícios a participar no evento, no qual se irá explicar os pormenores dos relatórios, esclarecer o conhecimento operacional e as normas de segurança alimentar para a produção de bebidas com prazo de validade curto e oferecer sugestões práticas específicas ao sector alimentar local. Os representantes dos Serviços de Saúde apresentam também ao sector sugestões para a redução de calorias e teor de açúcar nas bebidas, incentivando à participação no programa “Alimentação Saudável em Restaurantes", para ajudar o sector a proporcionar escolhas de alimentação saudável aos cidadãos.
 
O IAM alerta que o sector deve seleccionar, junto de fornecedores de boa reputação, alimentos higiénicos e de boa qualidade, e conservar os registos de entrada e saída de produtos alimentares ou as respectivas facturas, para que os serviços competentes possam acompanhar a origem e o destino dos alimentos sempre que necessário, salvaguardando os seus próprios interesses e o interesse público. Na produção de bebidas com prazo de validade curto, devem-se planear previamente a quantidade de ingredientes necessários e a quantidade de fornecimento, de modo a evitar a preparação prematura ou excessiva de ingredientes ou bebidas. Devem também ser adequadamente controlados a temperatura e o tempo de duração do processo de cozedura, arrefecimento, conservação e reaquecimento; e, no decorrer do fornecimento ou transporte, deve ainda ser reduzido o tempo de conservação a temperatura perigosa (de 5°C a 60°C). De acordo com o princípio “primeiro a entrar, primeiro a sair", as bebidas confeccionadas devem ser vendidas o mais rapidamente possível, não se devendo vender ou fornecer bebidas com estado de higiene e qualidade duvidosos.
 
Os Serviços de Saúde recomendam ao sector que proporcione aos consumidores opções de alimentação saudável: podem-se confeccionar bebidas em embalagem pequena, por exemplo, numa bebida em embalagem de 250 ml, o teor de calorias e açúcar diminui em cerca de 40%, em comparação com a mesma bebida em embalagem de 400 ml; confeccionar bebidas com menos açúcar ou sem açúcar, oferecendo escolhas mais saudáveis; e incentivar a etiquetagem de “bebida sem açúcar", para as bebidas que não contenham açúcar adicionado. A par disso, podem-se adquirir as bebidas conforme a classificação do respectivo teor de açúcar, podendo os estabelecimentos de comidas reduzir a produção ou a aquisição de bebidas como: sopas doces chinesas, bebidas especiais, sumos de frutas e vegetais, chá gelado de limão em garrafa, café, chá com leite, bebidas agridoces, etc. Devem-se ainda adquirir mais bebidas sem açúcar.
 
Com a sensibilização e a promoção do Governo da RAEM, os Serviços de Saúde esperam obter a participação e o apoio do sector e a colaboração dos cidadãos, para concretizar, em conjunto, a visão de uma “Macau saudável". Nos últimos anos, os Serviços de Saúde têm lançando o programa “Alimentação Saudável em Restaurantes", visando criar um ambiente de apoio para a alimentação saudável em Macau e proporcionar aos cidadãos mais opções de refeições saudáveis, para lhes permitir desfrutar de alimentos ricos em nutrientes e saudáveis, quer se coma fora quer se encomende comidas para casa. O programa “Alimentação Saudável em Restaurantes" continua a recrutar novos comerciantes, sendo o sector bem-vindo a participar. Para mais detalhes sobre o programa e os resultados de testes de componentes nutritivos do presente estudo específico alimentar, está disponível para consulta a página electrónica “Alimentação Saudável" (www.ssm.gov.mo/apps1/healthyeating/ch.aspx#clg14420). Em simultâneo, os operadores do sector alimentar podem aceder à página electrónica “Informação sobre Segurança Alimentar" (www.foodsafety.gov.mo) para se inscreverem como subscritores de “Informações Actualizadas", de forma a estarem a par atempadamente das situações actualizadas de segurança alimentar em Macau e a nível internacional, para garantir, em conjunto, a segurança alimentar de Macau.