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Informação sobre Segurança Alimentar


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【Divulgação Científica sobre Segurança Alimentar】Saiba Por Que Há Alumínio nos Alimentos

 

As autoridades do interior da China anunciaram recentemente os resultados das análises a amostras de alimentos locais, revelando que o nível de alumínio residual em bolinhos cozidos a vapor excedia os limites de referência. Suspeita-se que fabricantes possam ter colocado aditivos alimentares contendo alumínio na farinha usada para fazer os bolos. A exposição prolongada a produtos alimentares com elevado teor de alumínio pode ter efeitos nocivos para a saúde e é particularmente prejudicial para crianças em fase de crescimento.

 

O alumínio é um dos elementos que ocorrem na natureza e tem ampla utilização, por exemplo, no fabrico de utensílios de cozinha e em materiais de embalagem de alimentos. Além disso, os aditivos alimentares que contêm alumínio (p.ex., sulfato de alumínio, etc.) são muito utilizados na produção de produtos de panificação e de géneros alimentícios tradicionais chineses, tais como bolinhos e pastéis cozidos a vapor. Este tipo de aditivos também é usado como agente de endurecimento, estabilizador ou agente fermentador (levedante) para as massas, suavizando a sua textura e tornando-as mais leves. Alguns dos produtos alimentares com um provável alto teor de alumínio são: os bolos e pastéis cozidos a vapor, as waffles, as bolinhas de ovo, as medusas prontos a comer, etc.

 

Actualmente, há certos aditivos alimentares contendo alumínio que são legais em muitos países, como os Estados Unidos, alguns países da União Europeia, a Austrália, etc. De acordo com as avaliações de aditivos alimentares realizadas em 2011 pelo Comité Misto (FAO/OMS) de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA, na sigla inglesa), a dose semanal provisória tolerável de alumínio (PTWI, na sigla inglesa) e que inclui os aditivos alimentares que contêm alumínio, foi fixada em 2 miligramas por quilo de peso corporal. No interior da China, onde os alimentos à base de farinha, como pão cozido a vapor, frituras fritas e massas, são o alimento básico da população, o teor residual de alumínio neste tipo de produtos alimentares é definido a um nível inferior ao PTWI (2 mg/kg de peso corporal) do JECFA, sendo estritamente proibido o uso de aditivos alimentares contendo alumínio na produção de alimentos fermentados, como biscoitos de arroz e bolos.

 

Embora haja relatórios de pesquisas que afirmam que as cobaias expostas a altas doses de alumínio podem ter o seu sistema reprodutivo e sistema nervoso afectados em fase de crescimento, não há até ao momento informações científicas comprovando que o teor de ingestão dietética de alumínio em seres humanos possa causar riscos graves para a saúde.

 

De uma forma geral e desde que se mantenha uma dieta equilibrada, é improvável que a exposição ocasional a alimentos transformados com aditivos alimentares contendo alumínio possa causar efeitos significativos para a saúde. Mas no caso de consumo frequente, há que estar consciente de um risco mais elevado de ingestão de alumínio.

 

Como reduzir a ingestão dietética de alumínio?

Ø  Conselhos ao público consumidor

  1. Manter uma dieta equilibrada e diversificada, particularmente no caso das crianças nas suas diversas fases de crescimento;
  2. Após a compra de produtos alimentares pré-embalados, ler atentamente a "Lista de ingredientes", uma vez que esta especifica e identifica quaisquer aditivos alimentares que contenham alumínio e que tenham sido utilizados nesses produtos.

Aditivos alimentares comuns contendo alumínio, com o respectivo nome em Chinês, Português e Inglês, bem como o número de identificação, com base no Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares

 

INS
識別編號*

E Number
識別編號*

CNS
識別編號*

硫酸鋁鉀(鉀明矾)
Sulfato duplo de alumínio e potássio, alumínio sulfato de potássio
Aluminium potassium sulphate

522

E522

06.004

硫酸鋁銨(銨明矾)
Sulfato de amónio e alumínio
Aluminium ammonium sulphate

523

E523

06.005

硅鋁酸鈉
Silicato de aluminio e sódio
Sodium aluminosilicate

554

E554

02.002

硅酸鋁鈣
Silicato de cálcio e aluminio
Calcium aluminium silicate

556

E556

---

硅酸鋁
Silicato de alumínio
Aluminium silicate

559

E559

---

 

Ø  Conselhos para os operadores

  1. Durante a produção de alimentos, reduzir ao mínimo possível a utilização de aditivos alimentares contendo alumínio ou substituí-los por ingredientes alternativos.

 

006/DIR/CSA/2017






















Última actualização : 08/03/2017
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