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夏日炎炎 注意食品衛生安全

          在夏天裏,食物中毒經常發生,這主要是夏天氣溫高,有利各種微生物生長繁殖。此外,市民為了消暑解熱,在夏天就會特別喜歡進食生冷的食物,如雪糕、沙律、三文治等。但如果不當地處理食物,特別是長時間將食物擺放在室温下,細菌就有機會大量繁殖,食物便會變質腐敗。為了保護自己,防止食物中毒,市民應做好本份,貫徹實踐「食品安全五要點」的內容,為食品安全出一分力。

 

1.    保持個人、用具及環境清潔

l   處理食物或進食前要用皂液徹底洗手;

l   餐具及煮食用具在使用之前及之後都應清洗乾淨;

l   保持廚房及用餐環境整潔。

 

2.    生熟食物分開處理

l   使用雪櫃時要謹記「上熟下生」,將煮熟或即食食物放於生的食物的上方;

l   使用兩套砧板及刀具處理生熟食物;

 

3.    食物須徹底煮熟

l   將食物徹底煮熟至中心温度達75℃以上;

l   肉類顏色不再呈粉紅色,流出的肉汁應透明清澈;

l   貝類海鮮要煮至開口,開口後仍須烹煮510分鐘至徹底煮熟才可食用;

l   湯羹及炆炖類食物要煮沸並維持最少一分鐘;

l   不應重覆多次翻熱已煮熟的餸菜;若翻熱一次後,餸菜還沒食用完畢也應棄掉。

 

4.    食物須儲存於安全温度 (5℃以下或60℃以上)

l   熟食在室温下不得存放2小時以上;

l   購買食物回家後應放入雪櫃貯存;

l   煮熟或加熱後的食物在進食前應保存在>60℃;

l   解凍急凍食物應在雪櫃內進行,如果利用流水解凍則不應超過2小時。

 

5.    確保水源及烹煮材料安全

l   選購來源可靠的新鮮和衛生食材;

l   仔細閱讀食品包裝上的標籤;

l   避免選購外觀異常或發出異味的食物。






















最後更新日期 : 30/05/2014
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