有關新型冠狀病毒肺炎的飲食安全注意事項

22/01/2020

  特區政府十分關注內地新型冠狀病毒肺炎的發展情況,目前本澳已出現新型冠狀病毒肺炎確診個案。由於冬春季節是病毒性肺炎以及呼吸道傳染病的高發季節除須注意個人衛生包括佩戴口罩、勤洗手以及少去人流密集場所外食品安全方面,世界衛生組織亦提出了以下建議1以降低感染冠狀病毒的風險

 

1.      生熟食物分開處理

-          處理生食及熟食時必須使用兩套砧及刀具以防止交叉污染

-          處理生食及熟食之間須清潔雙手2

 

2.      徹底煮熟

-          食物必須徹底煮熟,尤其是肉類、家禽和蛋類

-          即使在發生疫情的地區如肉類食品在製備過程中經過徹底煮熟及妥善處理也可安全食用。

 

3.      採購鮮活食品注意事項

-          接觸動物屠體及肉類後必須徹底用皂液及清水洗手2

-          避免觸摸眼、鼻及口

-          避免接觸已變質的肉類

-          避免接觸鮮活食品購買範圍附近的垃圾及廢水。

 

4.      鮮活食品從業員可採取以下措施以保障健康

-          接觸動物和動物產品後必須勤用皂液及清水洗手2

-          每天至少對設施設備及工作區域進行一次徹底清潔及消毒;

-          在處理動物及動物產品時應穿著合適的個人保護衣物(例如手套、口罩、膠靴和圍裙等),並保持個人衛生

-          每日下班後應脫去保護衣物並作徹底清洗及將其存放在工作區域。

 

  除了採取上述建議外市民在選購食品時應謹記切勿向無牌小販購買來歷不明的食材,或私自攜帶肉類及鮮活食品入境,以免觸犯本澳相關法例外遊時避免到活家禽市場、農場或濕貨街市及避免接觸動物包括野味)、禽鳥及其糞便切勿進食野味或光顧有野味的食肆。

 

  同時應在生活中貫徹落實由市政署編制食品安全5要訣ABCDE,內容圍繞避免交叉污染(Avoid Cross Contamination)、謹慎選購(Buy Right)、保持清潔和徹底煮熟(Clean and Cook Completely)、危險温度帶(Danger Temperature Zone)以及努力維護澳門食品安全(Efforts to maintain Macao food safety),以預防食源性疾病發生的風險。


1. 詳情可參閱世界衛生組織微信資訊「預防冠狀病毒,如何保護自己和他人?」及網站資訊「冠状病毒

2. 詳情可參閱市政署編制之「正確洗手的步驟」。