新型冠狀病毒肺炎會依附在食品表面,真的嗎?

14/02/2020

  為合力抗疫,市民避免外出用餐,較常在超市或街市選購食材,並留在家中烹煮。然而,在選購食材時,不少居民擔心食品會否依附著新型冠狀病毒肺炎(Novel coronavirus pneumonia,即COVID-19),到底應如何選購和處理已購買的食材,引起社會大眾對食品安全的關注。

 

新型冠狀病毒肺炎會否經食品傳播?

  根據資料顯示,目前暫未有證據顯示新型冠狀病毒肺炎可以透過食品傳播。而國際間食品安全風險評估機構亦認為人類不太可能透過食品而受到感染。此外,近日內地專家亦再次強調新型冠狀病毒肺炎通過飛沫、直接接觸等方式污染到蔬果的機率很低1

 

食品在運輸、售賣的過程會否有依附著新型冠狀病毒肺炎的可能?

  新型冠狀病毒肺炎主要是經呼吸道飛沫傳播,而世界衛生組織亦指出該病毒在物品表面的存活時間很短,因此,食品在運輸、售賣的過程依附著新型冠狀病毒肺炎造成人感染的風險很低。

 

回家後,市民應如何處理已選購的食材?

  1. 應按食材的性質妥善分類及貯存,新鮮易腐敗的食品需使用流動水清洗乾淨並存放在雪櫃(如蔬菜、肉及水果);常溫貯存食品則應存放在陰涼通風處(如罐頭、米、油等);
  2. 使用雪櫃時,按食材種類妥善包好,並遵從「上熟下生」原則分開存放;
  3. 煮食時,應按照「先入先出」的食安原則,優先使用食用期限較近的食品;
  4. 處理食材時,生熟食品必須分開處理,如:至少使用兩套不同的砧板和刀具,以分開切割生、熟食品;
  5. 病毒在高溫的環境下易遭受破壞,因此,食品必須徹底煮熟,尤其是肉類、家禽和蛋類等食品;而水果則應先清洗及削皮後才可食用;
  6. 注意個人衛生,經常保持雙手清潔,尤其在進食及處理食品前,觸摸口、鼻或眼之前清潔雙手。

  縱然,新型冠狀病毒肺炎透過食品傳播的風險很低,但世界衛生組織對新型冠狀病毒肺炎製訂有關食品安全的建議2;市政署亦已於食品安全資訊網開設「有關新型冠狀病毒肺炎的飲食安全注意事項」專頁,內容包括有關新型冠狀病毒肺炎的食安資訊,市民和業界可透過登入www.foodsafety.gov.mo或下載「食安資訊」手機應用程式,獲取更多相關資訊。

 

備註:

  1. 詳情可參閱國家食品安全風險評估中心網站資訊「蔬菜、水果、肉等食品上會附著新冠病毒嗎?」。
  2. 詳情可參閱世界衛生組織微信資訊「預防冠狀病毒,如何保護自己和他人?」及網站資訊「冠状病毒」。

003/DIR/DSA/2020