做好食安防護 歡度節慶假日

17/12/2021

踏入十二月,假期及節慶活動接踵而至,居民聚餐機會增加,為保障食品安全及有效防疫,市政署提醒市民,謹守生熟食物分開、徹底煮熟等食安原則,食肆及提供外賣服務的業者亦必須嚴格遵守各項食安指引,共同維護食品安全。
 
遵守食安5要訣 預防食源性疾病
 
市政署提醒市民在聚餐時,應以公筷及公匙取用食品;尤其進食火鍋或自助餐時,要注意生熟食物分開避免交叉污染,且須確保食物徹底煮熟後才可進食。幼童、長者、孕婦和免疫力較弱者,應避免進食未徹底煮熟的水產、貝類及雞蛋等較高風險食品,以預防食源性疾病。同時,市政署提醒食品業界,必須嚴格遵守各項食安指引及“食品安全5要訣ABCDE”,做好環境及人員的衛生管理,工作期間應佩戴口罩,以避免食品、環境受污染;如出現病徵,應停止處理食物及盡早求醫。供應生鮮即食食品的店家,須確保食材符合相應的食用級別,並留意貯存及展示等過程的溫度控制。
 
注意外賣食品溫度及配送時間
 
隨著食品外送服務日漸普及,節假日期間的外賣訂餐數量亦會有所增加。市政署提醒業界應合理接訂單及安排出餐時間,避免過早大量製備食材備用,盡可能使用設有溫控設備的車輛配送食品,或以性能良好的保溫箱(如帶有冰塊/乾冰)貯存食品,並盡量於一小時內完成出餐至送餐的過程。同時,應避免食品過長時間置於室溫下,任何情況下都不應把食品放置在無人看管處或置放在地上。
 
為了增加市民及業界對食品安全措施的認知,市政署於食品安全資訊網 www.foodsafety.gov.mo 設有“外賣訂餐要注意”專頁,提供相關食安指引、指南,以及圖文包、教育短片等宣教內容。同時,因應市民秋冬飲食習慣,亦設立“秋冬季節食品安全”專頁,提供具季節性的食安提示,歡迎市民及業界瀏覽。