校園膳食安全講座大綱

03/08/2016

講座約40分鐘,由專責人員以簡報形式進行講解,講座資料如下:
 

目標:

主要提高對食品污染的概念,分析如何在日常操作中預防食物中毒,透過自主管理提高整體食品安全衛生水平。

講座大綱:

根據食品製造流程,以圖為例,逐點介紹每一步驟在執行時需要注意的重點,以減低食安風險。
1.     如何選擇食品外判商?
2.     食品加工處理的控制
3.     食品運送、分餐與清潔消毒
4.     概述食品安全法及相關指引