講座約40分鐘,由專責人員以簡報形式進行講解,講座資料如下: 目標: 主要提高對食品污染的概念,分析如何在日常操作中預防食物中毒,透過自主管理提高整體食品安全衛生水平。講座大綱:根據食品製造流程,以圖為例,逐點介紹每一步驟在執行時需要注意的重點,以減低食安風險。1. 如何選擇食品外判商?2. 食品加工處理的控制3. 食品運送、分餐與清潔消毒4. 概述食品安全法及相關指引